Home / Kategori / Rendang / Bahan2 Masak Rendang
Rendang

Bahan2 Masak Rendang

Resep untuk bahan2 masak rendang yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Bahan2 Masak Rendang
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu 3x3 cm (pilih potongan berlemak untuk kelembutan alami).
  • - 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa (santan segar bikin rendang lebih creamy dan gurih, hindari yang instan agar tak pecah).
  • - 10 lembar daun jeruk purut, sobek pinggirannya (memberi aroma citrus segar yang khas Minang).
  • - 5 batang serai, memarkan (melepas minyak esensial untuk rasa harum dan anti amis daging).
  • - 1 ruas lengkuas (sekitar 5 cm), memarkan (menambah rasa hangat dan tekstur renyah saat digigit).
  • - 10 cabai merah keriting + 5 cabai rawit (sesuaikan pedas; cabai segar untuk warna merah alami dan capsaicin yang meresap).
  • - 8 butir bawang merah (ukuran sedang, untuk sweetness alami yang seimbang dengan rempah).
  • - 5 siung bawang putih (menguatkan umami dan anti bau amis).
  • - 1 ruas jahe (3 cm, untuk warmth dan pencernaan).
  • - 1 ruas kunyit (3 cm, memberi warna kuning cerah dan antioksidan).
  • - 2 lembar daun salam (aroma herbal yang menenangkan).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (untuk kedalaman rasa earthy).
  • - 1/2 sdt jintan bubuk (menambah aroma khas Timur Tengah yang fusion dengan Indonesia).
  • - Garam secukupnya (sekitar 2 sdt, untuk mengikat rasa).
  • - Gula merah 2 sdm, sisir halus (pemanis alami agar tak pahit saat santan mengering).
  • Tips dan trik bahan: Gunakan rempah segar bukan bubuk instan agar rasa autentik dan tahan lama; rendam daging di air garam 10 menit sebelum masak untuk mengeluarkan darah dan bikin empuk.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Haluskan bumbu: Blender cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga halus; tambah sedikit santan jika lengket (langkah ini penting karena bumbu halus meresap lebih dalam ke daging, mencegah rasa mentah dan memastikan cita rasa rempah merata—teknik ala resto untuk intensitas maksimal).
  3. 3
    2. Tumis bumbu halus: Panaskan 3 sdm minyak kelapa di wajan besar, tumis hingga harum (sekitar 5 menit) sambil aduk agar tak gosong; masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam (tumis ini mengeluarkan minyak esensial rempah, membangun base rasa gurih-pedas; api sedang cegah bumbu gosong yang bikin pahit, edukasi: aroma harum menandakan rempah aktif).
  4. 4
    3. Masukkan daging: Tambah daging sapi, aduk rata hingga berubah warna (5-7 menit); tuang santan kental (langkah krusial untuk marinasi awal—daging menyerap bumbu sebelum santan mengering, hasilnya empuk dan tak keras; mengapa? Protein daging mulai denaturasi pelan, meresap rempah tanpa overcook).
  5. 5
    4. Masak dengan api kecil: Didihkan santan sambil aduk sesekali, tutup wajan (masak 1 jam pertama); buka tutup dan aduk konstan hingga santan mengering dan berminyak (total 2-3 jam) (teknik slow-cook rendah ini unik untuk rendang: santan menguap jadi rendah kalori tapi rasa terkonsentrasi, daging hancur alami dari kolagen meleleh—edukasi: aduk konstan cegah pecah santan dan gosong dasar, ciptakan warna karamel dari Maillard reaction).
  6. 6
    5. Tambah bumbu akhir: Masukkan ketumbar, jintan, garam, dan gula merah; koreksi rasa, masak hingga kering tapi masih berminyak (15 menit terakhir) (ini mengikat semua elemen—gula karamelisasi bikin glossy dan tahan lama; mengapa? Rempah bubuk terakhir hindari hilang aroma saat panas lama, hasil akhir pedas-manis-gurih seimbang).
  7. 7
    6. Diamkan: Matikan api, tutup 10 menit sebelum sajikan (istirahat ini biarkan rasa menyatu, daging lebih empuk—edukasi: seperti marinasi reverse, uap tersisa meresap sisa rempah untuk keunikan meleleh di mulut).
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    Rahasia sukses: Gunakan santan segar dan api kecil konstan—jika santan pecah, tambah sedikit air panas sambil aduk cepat; rendang makin enak hari kedua karena rasa meresap lebih dalam. Variasi: Ganti daging sapi dengan ayam untuk rendang ayam ringan (kurangi waktu masak jadi 90 menit), atau tambah kentang untuk versi ekonomis. Penyajian: Sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat, taburi bawang goreng untuk crunch ekstra; padukan dengan sambal hijau untuk kontras pedas segar, ideal untuk acara keluarga atau resto rumahan.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang