Home / Kategori / Sambal Geprek / Bahan Untuk Membuat Sambal Ayam Geprek
Sambal Geprek

Bahan Untuk Membuat Sambal Ayam Geprek

Resep untuk bahan untuk membuat sambal ayam geprek yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Bahan Untuk Membuat Sambal Ayam Geprek
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram dada ayam fillet, potong tebal 1 cm (tips: pilih fillet segar untuk tekstur juicy; potong tebal agar tidak kering saat digoreng, hindari terlalu tipis yang bikin cepat gosong).
  • - 2 sdm bawang putih halus (tips: haluskan sendiri untuk aroma segar; bawang putih berfungsi sebagai tenderizer alami, meresapkan rasa tanpa bikin amis).
  • - 1 sdt garam (tips: gunakan garam halus untuk larut sempurna; hindari berlebih agar tidak pahit, ukur tepat untuk keseimbangan rasa).
  • - 1 sdt merica bubuk (tips: pilih merica hitam segar untuk pedas hangat; campur dengan garam untuk marinasi awal, biar daging empuk dari luar ke dalam).
  • - 200 gram tepung terigu protein sedang (tips: saring dulu untuk halus; ini dasar coating, campur dengan tepung beras untuk ekstra kriuk tanpa lembek).
  • - 100 gram tepung beras (tips: tepung ini kunci kerenyahan; rendam sebentar di air es untuk efek krispi ala KFC, tapi jangan basah total).
  • - 1 butir telur (tips: kocok lemas untuk binding; telur berfungsi sebagai lem agar tepung menempel sempurna, hindari overbeat yang bikin gelembung).
  • - 10 cabai rawit merah (tips: pilih yang segar dan merah cerah untuk warna cantik; rawit beri pedas alami, sesuaikan jumlah untuk tingkat kepedasan).
  • - 5 bawang merah (tips: iris tipis untuk tekstur renyah di sambal; bawang segar tingkatkan umami, jangan gosong saat tumis agar tidak pait).
  • - 2 tomat sedang (tips: potong dadu kecil; tomat beri keasaman segar yang seimbang dengan pedas, pilih matang untuk manis alami).
  • - 3 siung bawang putih (tips: cincang kasar; tambah aroma garlic bomb di sambal, goreng sebentar untuk hilangkan bau mentah).
  • - 1 sdt terasi bakar (tips: bakar dulu untuk hilangkan amis; terasi beri kedalaman umami khas Indonesia, jangan skip untuk rasa autentik).
  • - 1 sdm gula merah sisir (tips: gula merah beri manis karamel; seimbangkan pedas sambal, rendam air panas agar larut cepat).
  • - 2 sdm minyak goreng (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis; panas sedang saat goreng sambal agar matang merata tanpa gosong).
  • - Garam dan kaldu bubuk secukupnya (tips: tambah kaldu ayam untuk boost rasa; ini penguat tanpa tambah MSG berlebih, tes rasa sebelum finalisasi).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi ayam: Lumuri potongan ayam dengan bawang putih halus, garam, dan merica bubuk, diamkan di kulkas minimal 20 menit. Langkah ini penting karena marinasi memungkinkan enzim bawang putih memecah protein daging, membuatnya empuk dan bumbu meresap hingga ke inti—tanpa ini, ayam akan hambar dan keras seperti karet.
  3. 3
    2. Siapkan coating: Campur tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk besar, sisihkan sedikit untuk taburan kering. Kocok telur di mangkuk terpisah. Celup ayam marinasi ke telur, lalu balur rata dengan campuran tepung, tekan-tekan agar menempel, ulangi untuk double coating. Teknik double ini krusial untuk lapisan kriuk tebal yang tahan lama (bukan sekadar renyah sementara), karena lapisan luar melindungi daging dari minyak panas, hasilnya anti lembek bahkan setelah dingin.
  4. 4
    3. Panaskan minyak banyak di wajan dengan api sedang-tinggi (170°C), goreng ayam coated hingga kuning keemasan 5-7 menit per sisi, tiriskan. Menggoreng dengan minyak panas stabil mencegah minyak meresap berlebih (yang bikin berminyak), dan double coating menciptakan gelembung udara untuk kerenyahan maksimal—edukasi: suhu tepat hindari ayam mentah di dalam.
  5. 5
    4. Buat sambal: Ulek cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi kasar (jangan halus total untuk tekstur). Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu ulekan hingga harum 3-5 menit, tambah gula merah, garam, dan kaldu, aduk hingga kental. Tumis penting untuk mengeluarkan minyak esensial rempah (mengapa: mentah bikin perut sakit, matang beri rasa matang pedas yang nendang tanpa mentah).
  6. 6
    5. Geprek ayam: Hancurkan ayam goreng dengan ulekan atau cobek, siram panas dengan sambal hingga meresap. Geprekan ini unik karena sambal panas membuka pori ayam kriuk, biar rasa rempah meresap ke setiap gigitan—tanpa geprek, sambal hanya topping biasa, bukan fusion rasa ala resto. Sajikan segera untuk kriuk optimal.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    - **Rahasia Sukses:** Gunakan tepung beras campur terigu 1:2 untuk kerenyahan tahan 2 jam; marinasi minimal 20 menit tapi maksimal 1 jam agar daging tak terlalu lunak. Untuk sambal, tumis cepat agar terasi tak gosong—tes pedas dengan ulek dulu, dan goreng ayam di minyak baru untuk aroma bersih.
  9. 9
    - **Variasi:** Ganti cabai rawit dengan cabai keriting untuk pedas ringan; tambah daun jeruk di marinasi untuk aroma citrus segar, atau versi rendah kalori dengan air fryer (coating sama, suhu 180°C 15 menit). Untuk sambal varian, tambah ebi goreng untuk umami seafood.
  10. 10
    - **Penyajian:** Sajikan ayam geprek sambal di atas daun pisang untuk aroma alami, tambah lalapan timun dan kemangi segar di samping—potong ayam jadi 2 bagian untuk mudah makan, taburi bawang goreng renyah untuk tambah tekstur. Ideal dipasangkan nasi hangat atau sebagai topping mie instan untuk twist modern.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sambal Geprek Lainnya

Lihat Semua Resep Sambal Geprek