Ayam Suwir Pedas Manis

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, jahe parut, garam, dan 1 sdm kecap manis. Diamkan di kulkas selama 15 menit – langkah marinasi ini penting karena asam jeruk memecah protein daging, membuatnya lebih empuk dan bumbu meresap hingga ke serat dalam, mencegah ayam kering saat digoreng.
3. 3
   2. Balur ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung terigu dan maizena (rasio 2:1), kocok ringan agar tipis merata – coating ganda ini menciptakan lapisan pelindung yang renyah; tepung terigu beri struktur, maizena tambah ringan dan anti lembek, hasil akhirnya crispy seperti ala resto.
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, goreng ayam hingga kuning keemasan (sekitar 5-7 menit), angkat dan tiriskan – frying pertama ini mengunci jus daging di dalam, mencegah kering; teknik double frying ala resto bikin kerenyahan maksimal tanpa gosong.
5. 5
   4. Setelah dingin sebentar, suwir ayam menggunakan dua garpu hingga serat terpisah – suwir saat hangat memudahkan proses dan pertahankan tekstur crispy; langkah ini unik karena ayam goreng suwir tetap renyah, bukan lembek seperti versi rebus biasa.
6. 6
   5. Tumis cabai iris, sisa bawang putih, dan jahe di sedikit minyak panas hingga harum (2 menit), lalu masukkan gula merah, sisa kecap manis, dan sedikit air (50 ml) – tumis ini membangun base saus pedas manis; gula merah karamel saat dipanaskan, balance pedas cabai dan manis kecap, ciptakan rasa rempah yang dalam dan glossy.
7. 7
   6. Masukkan ayam suwir ke dalam saus, aduk rata hingga saus meresap (3-5 menit) dengan api kecil – langkah final ini penting untuk coating merata; api rendah cegah crispy hilang, hasilnya ayam suwir pedas manis yang juicy di dalam tapi tetap kriuk di pinggir. Sajikan hangat.
8. 8
   ### Tips
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Suwir Pedas Manis:**
10. 10
    - Jangan skip double frying: Frying pertama kunci rasa, kedua (goreng ulang 1-2 menit sebelum suwir) tingkatkan kerenyahan hingga 2x lipat, tahan lama bahkan saat dicampur saus – trik ala resto untuk tekstur maksimal. Pastikan minyak panas 170°C agar ayam tidak menyerap minyak berlebih, hindari lembek. Marinasi minimal 15 menit bikin bumbu "nempel" ke tulang, hasil pedas manis yang nagih tanpa amis.
11. 11
    **Variasi Ayam Suwir Pedas Manis:**
12. 12
    - Versi Fusion: Tambah saus BBQ untuk twist barat, atau ganti cabai dengan sambal oelek untuk pedas lebih nendang.
13. 13
    - Low-Carb: Ganti tepung dengan tepung almond untuk keto-friendly, tetap crispy tapi lebih sehat.
14. 14
    - Vegetarian: Pakai tahu atau tempe suwir sebagai pengganti ayam, marinasi sama untuk rasa serupa.
15. 15
    **Penyajian Ayam Suwir Pedas Manis:**
16. 16
    Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti timun atau kemangi untuk kontras segar lawan pedas manis; taburi daun bawang dan kacang goreng untuk tambah crunch. Cocok sebagai lauk utama atau topping mie goreng – hidangkan di piring kayu untuk vibe resto, panas-panas agar crispy optimal dan aroma rempah meledak!