Ayam Laos Goreng

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih ayam, kerat permukaannya, lalu campur dengan parutan laos, bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, merica, dan daun salam; aduk rata dan marinasi minimal 1 jam (atau overnight di kulkas). Mengapa penting: Keratan memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging, laos khususnya melepaskan enzim yang tender daging alami tanpa buat lembek, sehingga rasa rempah autentik hingga tulang dan daging tetap juicy saat digoreng.
3. 3
   2. Siapkan adonan kering: campur tepung terigu, tepung beras, dan kanji dalam mangkuk besar. Mengapa penting: Kombinasi ini menciptakan struktur double-layer yang renyah; tepung beras beri kerenyahan tahan lama karena rendah gluten, kanji tambah tekstur glassy yang anti lembek meski dingin.
4. 4
   3. Ambil ayam dari marinasi, celupkan ke adonan basah (campur sedikit air dengan sisa bumbu marinasi), lalu gulingkan ke adonan kering hingga rata; ulangi celup-basah-kering untuk double coating. Mengapa penting: Teknik double coating kunci keunikan kerenyahan maksimal—lapisan luar rapat hindari minyak masuk, lapisan dalam lock jus daging, hasilnya kriuk 2 jam tanpa lembek.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (suhu 170°C, tes dengan sumpit berbuih). Mengapa penting: Suhu stabil cegah ayam gosong luar tapi mentah dalam; minyak panas langsung tutup pori kulit, kunci tekstur renyah ala resto.
6. 6
   5. Goreng ayam 10-15 menit per batch, balik sekali hingga kuning keemasan; angkat dan tiriskan di rak kawat. Mengapa penting: Goreng batch kecil jaga suhu minyak stabil, rak kawat alirkan minyak berlebih tanpa buat lembek—ini rahasia hasil goreng profesional yang tidak oily.
7. 7
   6. Sajikan hangat dengan sambal atau lalapan. Mengapa penting: Panas optimal lock kerenyahan, sambal kontras pedas dengan manis laos untuk pengalaman rasa lengkap.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Laos Goreng:** Gunakan laos segar dan marinasi panjang untuk rasa rempah yang meresap maksimal—jangan skip karena itulah keunikan aroma segar pedas. Pastikan double coating tebal tapi ringan agar kerenyahan tahan lama; goreng di minyak banyak (deep fry) untuk suhu merata, dan jangan tutup wajan saat goreng biar uap keluar, hindari lembek. Tes suhu minyak dengan potong ayam kecil dulu untuk anti gagal.
10. 10
    **Variasi Ayam Laos Goreng:** Tambah santan ke marinasi untuk versi kremes ala Jawa; ganti laos dengan jahe untuk rasa lebih hangat; atau buat versi oven-bake (180°C, 40 menit) dengan semprot minyak untuk yang diet, tetap kriuk tapi lebih sehat.
11. 11
    **Penyajian Ayam Laos Goreng:** Sajikan di atas daun pisang untuk aroma alami, padukan dengan nasi hangat, sambal matah, dan timun segar—kontras segar lawan kriuk panas bikin makanannya irresistible. Untuk pesta, potong kecil dan tabur bawang goreng untuk tampilan ala resto.