Ayam Kremes Super Renyah: Rahasia Kulit Kriuk ala Jawa Asli

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan merica menjadi bumbu halus.
2. 2
   Campurkan bumbu halus dengan potongan ayam dan 500 ml air dalam panci.
3. 3
   Rebus ayam dengan api sedang selama 20-25 menit hingga setengah matang dan bumbu meresap, lalu tiriskan (simpan kuah rebusan sekitar 200 ml).
4. 4
   Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan dengan api sedang.
5. 5
   Celupkan potongan ayam yang sudah dingin ke dalam adonan basah (campur 200 ml kuah rebusan dengan 100 gr tepung terigu dan sedikit garam).
6. 6
   Gulingkan ayam ke tepung kering (campur 200 gr tepung tapioka dengan garam secukupnya), tekan-tekan agar menempel.
7. 7
   Goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang merata, sekitar 5-7 menit per sisi, lalu angkat dan tiriskan.
8. 8
   Untuk kremes: Panaskan 300 ml kuah rebusan sisa di wajan, masukkan daun jeruk dan bawang goreng.
9. 9
   Tambahkan 150 gr tepung tapioka secara bertahap sambil diaduk cepat hingga mengental dan menggumpal seperti krim.
10. 10
    Tuang adonan kremes panas di atas ayam goreng yang masih hangat, biarkan mengeras menjadi serpihan renyah.
11. 11
    Sajikan ayam kremes hangat dengan sambal dan lalapan segar.