Home / Kategori / Sambel / Ayam Kfc Pedas
Sambel

Ayam Kfc Pedas

Resep untuk ayam kfc pedas yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Ayam Kfc Pedas
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam potong (sayap atau paha, dengan tulang untuk rasa lebih kaya)
  • *Tips dan trik: Pilih potongan segar tanpa bekas pembekuan agar tekstur empuk; cuci bersih dan keringkan dengan tisu dapur untuk adhesi tepung maksimal.*
  • - 500 ml buttermilk (atau campur susu segar + 2 sdm cuka/lemon)
  • *Tips dan trik: Buttermilk asam alami melunakkan serat ayam tanpa membuatnya alot, plus bantu tepung menempel sempurna.*
  • - 2 sdt garam
  • *Tips dan trik: Gunakan garam halus untuk distribusi merata; jangan kurangi agar rempah seimbang dan ayam tidak hambar.*
  • - 1 sdt lada hitam bubuk
  • *Tips dan trik: Bubuk segar untuk aroma tajam; giling sendiri jika bisa untuk intensitas rasa lebih kuat.*
  • - 2 sdt paprika bubuk (untuk warna merah cerah ala KFC)
  • *Tips dan trik: Pilih smoky paprika agar ada hint asap, bikin rasa rempah lebih kompleks.*
  • - 1 sdt bawang putih bubuk
  • *Tips dan trik: Tambahkan extra untuk umami dasar; jangan ganti bubuk segar karena bisa bikin adonan basah.*
  • - 1 sdt oregano kering
  • *Tips dan trik: Herba ini beri aroma herbal segar; simpan di tempat kering agar tidak kehilangan potensi.*
  • - 1 sdt thyme kering
  • *Tips dan trik: Kombinasi dengan oregano ciptakan profil rempah KFC klasik; gunakan sedikit untuk keseimbangan.*
  • - 1/2 sdt basil kering
  • *Tips dan trik: Tambah sentuhan manis ringan; campur rata agar tidak menggumpal di tepung.*
  • - 1 sdt celery salt (atau garam seledri)
  • *Tips dan trik: Ini kunci umami ala KFC; jika tidak ada, ganti garam biasa + sedikit bubuk seledri.*
  • - 1/2 sdt mustard bubuk
  • *Tips dan trik: Beri rasa pedas ringan dan tajam; esensial untuk kedalaman cita rasa.*
  • - 2 sdt cabai bubuk (untuk level pedas sedang; tambah jika suka extra hot)
  • *Tips dan trik: Pilih cabai bubuk halus agar merata; ini yang bikin unik pedas membara tanpa membakar.*
  • - 300 gr tepung terigu protein tinggi (seperti tepung serbaguna)
  • *Tips dan trik: Protein tinggi bikin struktur tepung kuat untuk kerenyahan; saring dulu agar tidak menggumpal.*
  • - 100 gr tepung maizena
  • *Tips dan trik: Campur dengan terigu untuk tekstur ringan dan kriuk ekstra; maizena serap minyak lebih baik.*
  • - 2 butir telur
  • *Tips dan trik: Kocok lemas untuk lapisan penutup; bantu adhesi double-coating tanpa terlalu basah.*
  • - 1 liter minyak goreng (untuk deep fry)
  • *Tips dan trik: Gunakan minyak netral seperti canola; panaskan stabil agar ayam matang merata tanpa gosong.*
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan marinasi: Campur ayam dengan buttermilk, garam, lada hitam, paprika, bawang putih bubuk, oregano, thyme, basil, celery salt, mustard bubuk, dan cabai bubuk dalam wadah besar. Aduk rata, tutup, dan diamkan di kulkas minimal 2 jam (ideal 4-8 jam atau semalaman).
  3. 3
    *Mengapa penting: Marinasi dengan buttermilk asam melunakkan protein ayam melalui proses tenderisasi enzimatik, membuat daging empuk dan juicy di dalam meski digoreng lama. Rempah meresap ke seluruh serat, ciptakan cita rasa pedas ala KFC yang dalam, bukan hanya di permukaan—ini rahasia keunikan rasa autentik dan tahan lama.*
  4. 4
    2. Siapkan campuran tepung: Campur tepung terigu, tepung maizena, dan sisa rempah marinasi (seperti paprika, cabai bubuk, dll.) dalam mangkuk besar. Bagi menjadi dua bagian: satu untuk coating pertama, satu untuk kedua.
  5. 5
    *Mengapa penting: Campuran rempah di tepung pastikan rasa pedas dan herbal meledak di setiap gigitan. Maizena tambah ringan pada struktur, sementara double bagian hindari adonan basah—teknik ini ciptakan kerenyahan maksimal karena lapisan tepung "mengembang" saat digoreng, mirip KFC resto.*
  6. 6
    3. Keluarkan ayam dari marinasi, tiriskan sebentar (jangan bilas agar bumbu tetap nempel). Celup ayam ke telur kocok, lalu gulingkan di campuran tepung pertama. Tekan-tekan agar tepung menempel kuat, lalu sisihkan 10 menit agar lapisan set.
  7. 7
    *Mengapa penting: Telur sebagai "lem" alami bantu tepung melekat sempurna, sementara istirahat 10 menit biarkan gluten di tepung rileks—ini cegah lapisan retak saat digoreng, hasilkan permukaan halus dan kriuk yang tahan lama, bukan mudah lepas seperti coating biasa.*
  8. 8
    4. Panaskan minyak di wajan deep fry hingga 170-180°C (tes dengan sumpit: gelembung kecil muncul). Celup ayam yang sudah dilapisi ke telur lagi, lalu gulingkan di campuran tepung kedua. Goreng 8-10 menit per batch hingga golden brown dan matang (suhu internal 75°C). Tiriskan di rak kawat.
  9. 9
    *Mengapa penting: Suhu minyak stabil cegah ayam menyerap terlalu banyak minyak, jaga kerenyahan. Double-coating dan double-dip ciptakan "bintik-bintik" unik ala KFC yang renyah ekstrem—goreng batch kecil hindari suhu turun, pastikan ayam matang merata tanpa kering di luar.*
  10. 10
    5. Biarkan ayam istirahat 5 menit sebelum sajikan, agar kriuknya "settle" dan minyak meresap keluar.
  11. 11
    *Mengapa penting: Istirahat post-fry biarkan uap berlebih hilang, perkuat kerenyahan tahan lama (bahkan setelah 30 menit). Ini edukasi sederhana: panas berlebih bisa buat lapisan lembek, jadi sabar untuk hasil resto-level.*
  12. 12
    **Tips:**
  13. 13
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam KFC Pedas:** Gunakan buttermilk dingin untuk marinasi agar reaksi asam optimal, dan selalu double-coat tepung untuk kerenyahan maksimal—ini yang bikin beda dari ayam goreng biasa. Jaga suhu minyak konstan dengan termometer; jika naik-turun, kriuknya hilang. Untuk pedas lebih nendang, tambah 1 sdt bubuk cabe habanero di tepung, tapi tes dulu level toleransi. Pastikan ayam kering total sebelum coating agar tidak ada uap yang merusak lapisan.
  14. 14
    - **Variasi Ayam KFC Pedas:** Buat versi original tanpa cabai untuk rasa klasik KFC, atau tambah madu di marinasi untuk "hot honey" pedas manis ala tren resto. Ganti ayam dengan tahu/tempe untuk vegan: marinasi sama, tapi goreng lebih singkat agar tidak hancur. Untuk extra kriuk, taburi garam rempah setelah goreng panas.
  15. 15
    - **Penyajian Ayam KFC Pedas:** Sajikan panas dengan saus sambal atau mayo pedas untuk kontras creamy-pedas. Padukan dengan kentang goreng atau coleslaw segar agar mirip menu KFC—tumpuk di piring rustic dengan irisan jeruk nipis untuk kesegaran. Hindari microwave ulang; panggang oven 180°C 5 menit jika perlu hangatkan, jaga kriuknya tetap utuh. Nikmati sebagai hidangan utama atau snack party!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sambel Lainnya

Lihat Semua Resep Sambel