Ayam Goreng Kalasan ala Rumahan: Renyah Manis dengan Sentuhan Rempah Asli Jawa

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Cuci bersih potongan ayam, tiriskan, dan lumuri dengan sedikit garam serta jeruk nipis (opsional untuk hilangkan amis), diamkan 10 menit.
2. 2
   Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. 3
   Panaskan 2 sdm minyak di wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum (sekitar 3 menit), tambahkan daun salam dan serai.
4. 4
   Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna, lalu tuang santan, gula merah, kecap manis, garam, dan air hingga ayam terendam.
5. 5
   Ungkep dengan api sedang selama 20 menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental—jangan lupa aduk sesekali agar tidak gosong.
6. 6
   Angkat ayam dari kuah, tiriskan sebentar, lalu panaskan minyak banyak di penggorengan.
7. 7
   Goreng ayam hingga kulitnya garing dan keemasan (sekitar 5-7 menit per sisi), angkat dan tiriskan minyaknya.
8. 8
   Siram ayam goreng dengan sisa kuah ungkep yang masih hangat untuk rasa lebih nendang, sajikan panas dengan sambal dan lalapan segar.
9. 9
   Tips unik: Taburi wijen sangrai di atasnya untuk crunch ekstra, atau tambah cabai rawit di ungkep untuk pedas level up!