Ayam Geprek Sambel Ijo Terdekat

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam: Campur ayam dengan bawang putih halus, ketumbar, kunyit, serai memarkan, garam, dan gula secukupnya. Diamkan di kulkas 20-30 menit. *Mengapa penting: Marinasi ini memungkinkan enzim rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, membuat rasa bumbu hingga ke tulang – teknik ala resto yang hindari rasa datar, edukasi dasar: waktu singkat cukup untuk protein ayam tanpa over-marinasi yang bikin alot.*
3. 3
   2. Siapkan adonan tepung: Campur tepung terigu, baking powder, kaldu ayam, sedikit garam, dan air es hingga kental seperti bubur. Celupkan ayam marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (ulangi untuk double coating). *Mengapa penting: Double coating ciptakan lapisan tebal tapi ringan, baking powder bantu ekspansi saat goreng untuk kerenyahan maksimal – edukasi: air es cegah gluten aktif terlalu cepat, hasil kriuk tahan 30 menit, unik dibanding single coat yang cepat lembek.*
4. 4
   3. Goreng ayam: Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (170°C), goreng ayam 7-10 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. *Mengapa penting: Suhu stabil cegah minyak meresap berlebih (bikin berminyak), waktu cukup untuk matang merata tanpa gosong – edukasi: gelembung minyak mengecil tandanya kriuk siap, teknik ini maksimalkan cita rasa rempah dari marinasi sambil jaga tekstur luar.*
5. 5
   4. Buat sambal ijo: Blender cabai hijau, bawang merah, tomat hijau kasar (sisakan tekstur). Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan kering (5 menit), tambah garam dan gula. *Mengapa penting: Blender kasar beri tekstur sambal autentik ala Jawa, tumis singkat keluarkan rasa segar hijau tanpa overcook yang hilangkan vitamin C – edukasi: gula balance asam tomat, rahasia keunikan: sambal ijo ini pedas ringan tapi wangi, beda dari sambal merah yang lebih tajam.*
6. 6
   5. Geprek dan sajikan: Hancurkan ayam goreng ringan dengan ulekan atau sendok, tumpuk sambal ijo di atasnya, tambah garnish. *Mengapa penting: Geprek manual pecah kulit kriuk dan campur sambal meresap, ciptakan sensasi tekstur kontras – edukasi: jangan geprek terlalu halus agar kriuk tetap utuh, teknik ini ampunikan rasa rempah dengan pedas sambal untuk hasil akhir yang meledak di mulut.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek Sambal Ijo Terdekat:** Gunakan air es di adonan tepung untuk mencegah lembek cepat, dan marinasi minimal 20 menit agar rempah meresap optimal – ini kunci kriuk maksimal dan rasa autentik ala resto, hindari goreng ulang jika ingin tahan lama, simpan di rak terbuka agar uap hilang.
9. 9
   - **Variasi Ayam Geprek Sambal Ijo Terdekat:** Tambah udang ebi ke marinasi untuk versi seafood fusion, atau ganti cabai hijau dengan cabai rawit hijau campur merah untuk sambal ijo pedas ekstra; coba versi baked di oven (180°C, 20 menit) untuk lebih sehat, tetap kriuk dengan spray minyak.
10. 10
    - **Penyajian Ayam Geprek Sambal Ijo Terdekat:** Sajikan panas di atas daun pisang untuk aroma alami, padukan lalapan segar seperti kemangi dan timun untuk netralkan pedas; tambah nasi hangat atau bubur sumsum untuk ala warung terdekat, garnish bawang goreng beri crunch tambahan – ideal untuk makan malam keluarga, sajikan dengan teh manis dingin untuk balance rasa.