Ayam Geprek Sambel Ijo Terdekat

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam: Campur potongan ayam dengan bawang putih halus, garam 1/2 sdt, merica 1/2 sdt, ketumbar 1/2 sdt, dan air jeruk nipis. Diamkan di kulkas 20-30 menit. (Mengapa penting: Marinasi memecah protein ayam dengan asam dan rempah, sehingga rasa meresap hingga ke dalam—bukan hanya permukaan—dan ayam jadi empuk tapi tidak hancur saat digoreng, rahasia cita rasa ala resto yang mendalam).
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: Kocok telur dengan sedikit garam hingga lemas. (Mengapa penting: Telur bertindak sebagai "lem" untuk tepung menempel rapat; kocokan lemas hindari adonan terlalu kental yang kurangi kerenyahan, pastikan lapisan pertama rata untuk fondasi kriuk maksimal).
4. 4
   3. Buat adonan kering: Campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, sisa garam, merica, dan ketumbar. (Mengapa penting: Kombinasi tepung beras beri tekstur renyah unik yang tahan lama karena rendah gluten; rempah bubuk tambah aroma saat digoreng, edukasi: ini teknik double coating ala profesional untuk ayam geprek tidak mudah lembek).
5. 5
   4. Balur ayam: Celup ayam marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering. Ulangi (double coating) untuk lapisan tebal. Diamkan 5 menit agar tepung "istirahat". (Mengapa penting: Double coating ciptakan gelembung udara saat digoreng, hasilkan kerenyahan ekstra seperti di warung terkenal; istirahat biar tepung menyerap kelembaban ayam, hindari retak dan jatuh saat frying).
6. 6
   5. Goreng ayam: Panaskan minyak banyak di wajan (170°C), goreng ayam 5-7 menit per sisi hingga golden brown. Angkat, tiriskan. (Mengapa penting: Suhu minyak stabil cegah ayam menyerap terlalu banyak minyak, jaga kerenyahan; double frying opsional 1 menit lagi jika ingin super kriuk, edukasi: ini kunci hasil akhir yang renyah di luar, juicy di dalam).
7. 7
   6. Buat sambal ijo: Tumis cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan terasi hingga layu (5 menit). Haluskan kasar, tambah gula merah dan garam, aduk hingga kental. (Mengapa penting: Tumis singkat keluarkan minyak alami cabai untuk rasa segar pedas tanpa mentah; haluskan kasar pertahankan tekstur chunky sambal ijo terdekat, mengapa: gula merah netralisir kepedasan dan tambah manis karamel unik).
8. 8
   7. Geprek dan sajikan: Pukul ayam ringan dengan ulekan hingga retak, tutup dengan sambal ijo panas. Tabur daun kemangi. (Mengapa penting: Geprek buka pori ayam agar sambal meresap instan, ciptakan sensasi kriuk-lembut; panas sambal "meluluhkan" tepung sedikit untuk rasa menyatu, edukasi: teknik ini maksimalkan keunikan rasa rempah yang meledak di mulut).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek Sambal Ijo Terdekat:** Gunakan minyak segar tiap batch goreng untuk hindari bau tengik yang kurangi kerenyahan; tes suhu minyak dengan tusuk gigi—if bubbles form, siap. Jangan over-marinate lebih 1 jam agar ayam tak terlalu asam. Untuk sambal, tambah terasi secukup selera—terlalu banyak bikin amis.
11. 11
    **Variasi Ayam Geprek Sambal Ijo Terdekat:** Ganti sambal ijo dengan versi pedas level up pakai cabai rawit merah untuk kontras warna; atau variasi sehat: oven ayam di 200°C 20 menit alih-alih goreng, kurangi minyak tapi tetap kriuk dengan spray oil. Tambah tahu/tempe geprek untuk porsi vegetarian.
12. 12
    **Penyajian Ayam Geprek Sambal Ijo Terdekat:** Sajikan panas dengan lalapan segar (timun, kemangi) dan nasi hangat untuk seimbang pedas; tambah kerupuk udang di samping untuk tekstur tambahan. Ideal untuk makan siang keluarga, atau bungkus ala takeout dengan daun pisang untuk aroma alami. Simpan sisa di kulkas maksimal 1 hari, panaskan oven agar kriuk kembali.