Ayam Geprek Bensu Harga

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur bawang putih halus, ketumbar, kunyit, garam, merica, dan susu cair dalam mangkuk besar, lalu rendam potongan ayam selama 15-20 menit – langkah marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, menciptakan cita rasa Bensu yang kaya dan juicy hingga ke tulang, bukan hanya permukaan.
3. 3
   2. Siapkan dua wadah: yang pertama campur tepung terigu dengan sedikit garam, yang kedua kocok telur dengan sedikit susu – pemisahan ini memungkinkan double coating, di mana telur bertindak sebagai lem alami untuk lapisan tepung ganda, menghasilkan kerenyahan maksimal yang tahan hingga 30 menit setelah goreng.
4. 4
   3. Celup ayam marinasi ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung terigu, tekan-tekan agar menempel tebal, ulangi untuk lapisan kedua – teknik double dip ini krusial karena menciptakan "kerak" udara di tepung yang mengembang saat digoreng, mencegah ayam kering dan memberikan tekstur kriuk Bensu ala resto.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan suhu 170°C (tes dengan tepung berbusa), goreng ayam 5-7 menit hingga keemasan, angkat dan tiriskan – suhu tinggi awal mengunci jus ayam melalui reaksi Maillard (pencokelatan protein), sementara penggorengan singkat menghindari overcook yang membuat daging alot.
6. 6
   5. Ulangi goreng kedua (double fry) selama 2 menit untuk ekstra kriuk – langkah ini menghilangkan sisa kelembaban tepung, menciptakan kerenyahan premium Bensu yang bertahan lama, edukatif untuk memahami bagaimana panas kedua mengkristalkan pati tepung.
7. 7
   6. Haluskan sambal: goreng cabai, bawang, dan terasi sebentar, lalu ulek dengan garam dan gula – penggorengan singkat membuka pori rempah untuk rasa smokey, sementara terasi memberikan umami fermentasi yang ikonik Bensu, seimbang pedas-manis.
8. 8
   7. Geprek ayam goreng di atas sambal, hancurkan sedikit agar sambal meresap – teknik geprek ini mengintegrasikan rasa pedas langsung ke daging panas, memanfaatkan panas untuk infus cepat tanpa merusak kerenyahan.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek Bensu Harga:** Jangan lewatkan double fry; ini kunci utama kerenyahan tahan lama karena menguapkan uap sisa, hasilnya mirip Bensu resto meski di rumah. Marinasi minimal 15 menit agar rempah alami (seperti ketumbar) mengikat protein ayam, mencegah rasa hambar—edukasi: proses ini mirip pengawetan alami. Gunakan tepung beras untuk lapisan anti lembek, dan goreng di minyak panas stabil untuk hindari penyerapan minyak berlebih.
11. 11
    **Variasi Ayam Geprek Bensu Harga:** Tambah keju mozarella parut di atas geprekan untuk versi keju Bensu yang meleleh creamy; atau ganti ayam dengan tahu/tempe untuk opsi vegetarian ekonomis, tetap gunakan marinasi rempah untuk rasa autentik. Coba varian pedas level tinggi dengan cabai bubuk ekstra untuk tantangan Bensu spicy.
12. 12
    **Penyajian Ayam Geprek Bensu Harga:** Sajikan panas di atas daun pisang atau piring bambu untuk nuansa tradisional, tambah lalapan seperti timun dan kemangi segar untuk keseimbangan segar. Padukan dengan nasi hangat atau mie goreng untuk porsi resto, garnish dengan daun bawang iris untuk aroma visual menarik—pastikan sambal dituang terakhir agar kriuk tetap terjaga.