Ayam Bakar Setengah Ekor

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih 1/2 ekor ayam, keringkan dengan tisu dapur, lalu lumuri dengan garam dan merica. Langkah ini penting karena garam menarik kelembaban dari permukaan ayam, menciptakan dasar kering yang memastikan kulit crispy saat dibakar—jika dilewati, ayam bisa lembek dan kurang renyah.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, dan kunyit; campur dengan yogurt, kecap manis, air asam jawa, minyak kelapa, dan daun jeruk. Oleskan marinasi ke seluruh permukaan ayam, termasuk rongga dan sayap. Mengapa? Yogurt bertindak sebagai tenderizer alami yang memecah protein daging, sementara rempah-rempah meresap perlahan untuk cita rasa yang dalam hingga ke tulang—marinasi ini membedakan dari resep biasa yang hanya permukaan doang. Simpan di kulkas minimal 2 jam (ideal overnight) untuk maksimal absorpsi.
4. 4
   3. Panaskan grill atau panggangan di atas api sedang (sekitar 180°C). Teknik khusus: Bakar ayam 20 menit di sisi bawah, balik, lalu oles sisa marinasi setiap 5 menit. Ini penting karena suhu sedang mencegah gosong luar sementara dalamnya matang merata; oles berulang menciptakan lapisan karamel dari kecap yang mengunci kelembaban, hasilnya kulit renyah tapi daging juicy—bukan kering seperti grill cepat.
5. 5
   4. Bakar total 45 menit hingga kulit keemasan dan suhu internal ayam 75°C (tes dengan tusuk). Istirahatkan 5 menit sebelum potong. Mengapa istirahat? Cairan daging tersebar kembali, mencegah kekeringan saat dipotong, sehingga setiap gigitan tetap moist dan penuh rasa rempah.
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar Setengah Ekor:** Gunakan double-coating: Oles marinasi pertama tipis untuk meresap, kedua tebal untuk crispy ekstra—ini bikin kulit tahan kriuk hingga dingin. Jangan bakar di api besar; suhu sedang (dengan tutup grill) menjaga rempah tidak hilang asapnya, hasil ala resto. Jika pakai oven, panggang 200°C dengan mode grill 10 menit akhir untuk efek smoky alami.
8. 8
   **Variasi Ayam Bakar Setengah Ekor:** Untuk versi pedas, tambah cabai rawit halus di marinasi (memberi sensasi terbakar yang seimbang dengan manis kecap). Variasi manis ala BBQ: Tambah madu 1 sdm untuk glaze mengkilap. Atau versi sehat: Ganti kecap dengan saus tomat rendah gula untuk kalori lebih rendah tapi rasa tetap bold.
9. 9
   **Penyajian Ayam Bakar Setengah Ekor:** Sajikan panas dengan sambal matah segar dan lalapan (timun, kemangi) untuk kontras renyah-segar; irisi dengan bawang goreng untuk tambah tekstur. Padukan nasi hangat atau lontong untuk menyerap jus ayam, buat makanannya lebih memuaskan dan Instagramable.