Ayam Bakar Pupuy 46

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan garam, merica, bawang putih halus, jahe parut, kunyit, ketumbar, pala, daun salam, dan kecap manis. Diamkan di kulkas minimal 12 jam (ideal overnight). – Langkah ini penting karena marinasi lama memungkinkan enzim dan asam dari kecap memecah serat protein ayam, membuatnya empuk dan bumbu meresap hingga ke tulang; tanpa ini, rasa hanya di permukaan saja, kurang autentik Pupuy 46.
3. 3
   2. Keluarkan ayam dari kulkas, biarkan suhu ruang 30 menit sebelum dimasak. – Mengapa? Suhu dingin langsung ke panas bisa bikin daging mengerut dan kering; suhu ruang memastikan pemasakan merata, hasil juicy di dalam untuk kontras kerenyahan luar.
4. 4
   3. Campur tepung beras dan maizena dengan sedikit air hingga adonan kental seperti bubur encer, tambah garam. Celupkan potongan ayam ke adonan, lalu gulingkan di tepung kering (campur sisa tepung beras-maizena). – Teknik double-coating ini unik Pupuy 46: lapisan basah basah dulu untuk adhesi kuat, lalu kering untuk gelembung udara yang bikin kriuk maksimal; edukasi: tepung beras rendah gluten cegah lapisan lembek, maizena tambah crunch saat digoreng.
5. 5
   4. Panaskan minyak kelapa di wajan dengan api sedang-tinggi (170°C), goreng ayam 5-7 menit per sisi hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. – Menggoreng dulu sebelum bakar adalah trik khusus untuk "kekuncian" rempah di dalam sambil ciptakan lapisan pelindung anti lembab; tanpa ini, ayam bakar langsung bisa gosong luar tapi mentah dalam, plus kerenyahan hilang cepat.
6. 6
   5. Siapkan panggangan atau oven 200°C, oles ayam dengan campuran mentega-madu, bakar 15-20 menit sambil balik sesekali hingga kulit karamel. – Bumbu oles ini penting untuk glaze manis yang karamelisasi di panas, tingkatkan cita rasa rempah 46 jenis menjadi harmonis; balik rutin cegah gosong, hasil akhir: kulit kriuk ala resto dengan juiciness terjaga berkat marinasi awal.
7. 7
   6. Istirahatkan ayam 5 menit sebelum sajikan. – Istirahat memungkinkan jus daging redistribusi, hindari kering saat dipotong; edukasi: ini teknik pro untuk rasa optimal, mirip steak, bikin Ayam Bakar Pupuy 46 terasa premium.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Pupuy 46:** Gunakan api kontrol ketat saat goreng (jangan terlalu panas agar rempah tidak gosong) dan marinasi minimal 12 jam untuk rasa meresap tulang – ini kunci keunikan Pupuy 46 yang bikin beda dari ayam bakar biasa. Tambah sedikit air jeruk nipis di marinasi untuk tenderisasi alami tanpa ubah rasa. Jika ingin kriuk ekstra, tambah 1 sdt baking powder di tepung coating untuk gelembung udara lebih banyak.
10. 10
    - **Variasi Ayam Bakar Pupuy 46:** Ganti kunyit dengan pasta kari merah untuk versi Thai-inspired yang lebih pedas; atau tambah kacang mede cincang di coating untuk tekstur gourmet. Untuk low-carb, ganti tepung dengan almond flour – tetap kriuk tapi lebih sehat, cita rasa rempah tetap dominan.
11. 11
    - **Penyajian Ayam Bakar Pupuy 46:** Sajikan panas dengan nasi hangat, sambal matah segar, dan lalapan seperti timun atau kemangi untuk kontras segar. Potong dulu untuk tampil ala resto, taburi daun ketumbar cincang – ini tingkatkan visual dan aroma, bikin pengalaman makan lengkap dengan kerenyahan yang tahan hingga dingin.