Ayam Bakar Mas Mono Galaxy

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih potong ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit. (Mengapa? Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang memecah serat protein daging, membuat ayam empuk dan meresap bumbu lebih baik, serta menghilangkan bau amis—langkah edukasi dasar untuk daging segar.)
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, garam, dan merica menjadi bumbu halus, campur dengan kecap manis, minyak wijen, dan daun salam. Lumuri ayam, aduk rata, simpan di kulkas minimal 2 jam (atau semalaman untuk hasil maksimal). (Mengapa? Marinasi panjang memungkinkan enzim rempah menembus pori daging hingga ke tulang, menciptakan cita rasa rempah "galaxy" yang kaya dan juicy di dalam—teknik khusus Mas Mono untuk beda dari bakar biasa, edukasi: semakin lama, semakin meresap tanpa over-marinate yang bikin asin.)
4. 4
   3. Taburi ayam dengan tepung jagung yang sudah dicampur sedikit garam, tekan-tekan agar menempel. (Mengapa? Tepung jagung menyerap kelembaban saat dibakar, menghasilkan kerenyahan luar yang renyah tahan lama tanpa gosong, keunikan resep ini—edukasi: jagung lebih ringan dari tepung terigu, mencegah lapisan retak prematur.)
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan arang dengan api sedang, olesi minyak. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit sambil oles bumbu sisa. (Mengapa? Api sedang mencegah gosong luar sementara dalam matang merata, menghasilkan smoky flavor khas; balik rutin mendistribusikan panas untuk juicy—teknik ala resto Mas Mono, edukasi: arang beri asap alami yang tingkatkan aroma rempah.)
6. 6
   5. Angkat ayam saat matang (suhu internal 75°C), istirahat 5 menit sebelum sajikan. (Mengapa? Istirahat membiarkan jus daging redistribusi, menjaga kelembaban—edukasi: potong terlalu cepat jus keluar, ayam jadi kering; ini rahasia hasil akhir empuk seperti di galaxy resto.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Gunakan ayam kampung segar agar tekstur kenyal dan rasa rempah maksimal; jangan bakar api besar agar kerenyahan tepung jagung bertahan 30 menit pasca-bakar—tes suhu grill di 180-200°C untuk smoky tanpa gosong. Marinasi semalaman tingkatkan umami, tapi jangan lewat 24 jam biar tidak terlalu asam.
9. 9
   **Variasi Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Tambah cabai bubuk untuk versi pedas galaxy fire; ganti minyak wijen dengan santan encer untuk creamy ala Jawa; atau pakai ayam paha fillet untuk versi tanpa tulang, cocok anak-anak—sesuaikan rempah dengan daun jeruk untuk twist Sunda.
10. 10
    **Penyajian Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Sajikan panas dengan sambal matah segar dan lalapan timun-wortel untuk kontras kriuk; tabur bawang goreng di atas untuk tambah tekstur. Padukan nasi hangat atau lontong, irisi dengan perasan jeruk limau—presentasi ala resto: potong rapi di piring kayu untuk visual menarik dan aroma menggoda.