Home / Kategori / Ayam Bakar / Ayam Bakar Mas Mono Galaxy
Ayam Bakar

Ayam Bakar Mas Mono Galaxy

Resep untuk ayam bakar mas mono galaxy yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Ayam Bakar Mas Mono Galaxy
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam kampung potong 8 bagian (pilih ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan rasa alami yang kaya protein, hindari ayam broiler yang terlalu lembek).
  • - 5 siung bawang putih (haluskan; ini sumber allicin yang meningkatkan aroma dan anti-bakteri alami saat dimasak).
  • - 3 cm kunyit segar (haluskan; pigmen kurkuminnya beri warna kuning cerah dan rasa earthy yang ikonik Mas Mono Galaxy).
  • - 2 batang serai, memarkan (untuk minyak atsiri yang meresap lambat, beri aroma citrus segar tanpa pahit).
  • - 4 lembar daun jeruk, sobek (kenapa? Uapnya melepaskan sitronelal saat dibakar, tingkatkan kompleksitas rempah).
  • - 2 sdm ketumbar bubuk (biji ketumbar beri rasa nutty dan bantu pengikatan bumbu ke kulit ayam).
  • - 1 sdm garam (gunakan garam laut untuk mineral alami yang seimbangkan rasa, jangan terlalu banyak agar tidak asin berlebih).
  • - 2 sdm gula merah, sisir halus (karamelisasi saat dibakar, ciptakan kerenyahan manis di luar).
  • - 100 ml air kelapa (pengganti air biasa; elektrolitnya bikin daging ayam lebih lembab dan empuk secara alami).
  • - 150 gr tepung beras (rahasia kriuk Mas Mono; pati resistennya tahan lama saat dingin, beda dengan tepung terigu biasa).
  • - 50 gr tepung maizena (campur untuk tekstur ringan; amilopektinnya bantu pembentukan kerak renyah saat panas tinggi).
  • - 1 buah nanas segar, parut (enzim bromelainnya pecah serat protein ayam, bikin empuk tanpa tenderizer kimia—tips: jangan lebih dari 30 menit atau ayam jadi mushy).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk olesan (pilih minyak kelapa untuk rasa tropis yang match rempah).
  • - **Tips dan Trik Bahan:** Gunakan rempah segar untuk maksimalkan volatile oil yang hilang jika kering; total bumbu ini dirancang 50:50 basah-kering agar meresap merata tanpa bocor saat dibakar.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih ayam, kerat kulitnya sedikit agar bumbu meresap; langkah ini penting karena kerat membuka pori-pori protein (kolagen) ayam, memungkinkan rempah menembus hingga 70% lebih dalam—edukasi: tanpa ini, rasa hanya di permukaan seperti ayam bakar biasa.
  3. 3
    2. Haluskan bawang putih, kunyit, dan serai; campur dengan daun jeruk, ketumbar, garam, gula merah, air kelapa, dan parutan nanas untuk bumbu marinasi; olesi ayam, diamkan di kulkas 2 jam (minimal 1 jam); mengapa? Enzim nanas dan asam alami mulai memecah serat otot ayam secara enzimatik, hasilnya daging empuk juicy di dalam sambil kulit tetap utuh—teknik Mas Mono Galaxy biar tidak over-tender seperti restoran murah.
  4. 4
    3. Siapkan coating: campur tepung beras dan maizena dengan sedikit air marinasi sisa; celup ayam marinasi ke adonan ini, biarkan mengering 10 menit di suhu ruang; ini double-coating rahasia untuk kerenyahan maksimal—edukasi: tepung beras bentuk lapisan pati yang mengembang saat dibakar, tahan uap agar tidak lembek, beda dari single-coating yang cepat hilang kriuknya.
  5. 5
    4. Panaskan arang atau grill pan dengan api sedang-tinggi; oles ayam dengan minyak, bakar 20-25 menit sambil dibalik setiap 5 menit; teknik khusus: jaga jarak 10-15 cm dari api agar karamelisasi gula merah ciptakan char kriuk di luar tanpa gosong—mengapa? Suhu 180-200°C aktifkan reaksi Maillard (browning) untuk rasa umami rempah yang meledak, plus rempah serai melepaskan aroma saat panas.
  6. 6
    5. Istirahatkan ayam 5 menit pasca-bakar sebelum sajikan; edukasi: istirahat biarkan jus internal merata (redistribusi cairan protein), hasilnya gigitan pertama juicy bukan kering—keunikan Mas Mono: kriuk tahan 30 menit dingin berkat coating.
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    - **Rahasia Sukses Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Jangan bakar di api terlalu besar; gunakan arang kelapa untuk asap alami yang tambah smoky tanpa pahit—tes kematangan dengan tusuk gigi (jus bening = matang). Marinasi overnight untuk rasa super meresap, tapi tambah sedikit cuka apel jika ayam beku agar enzim bekerja optimal.
  9. 9
    - **Variasi Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Ganti kunyit dengan pasta kari untuk versi Thailand fusion (lebih creamy); tambah cabai rawit halus untuk pedas level 7; atau versi low-carb: ganti tepung dengan kulit ayam digoreng kering dulu sebelum marinasi.
  10. 10
    - **Penyajian Ayam Bakar Mas Mono Galaxy:** Sajikan panas dengan lalapan segar (timun, kemangi) dan sambal terasi khas; iriskan jeruk nipis di atas untuk tambah asam segar yang potong kriuk rempah—pair dengan nasi hangat atau lontong untuk lengkapi rasa gurih manis ala resto.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Ayam Bakar Lainnya

Lihat Semua Resep Ayam Bakar