Ayam Bakar Manis Pedas

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih ayam, kerat kulitnya sedikit untuk bumbu meresap lebih dalam—langkah ini penting karena lubang kecil memungkinkan rempah menembus daging, menghindari rasa datar di bagian dalam dan menciptakan tenderness hingga ke tulang seperti ayam resto.
3. 3
   2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kunyit; campur dengan kecap manis, madu, serai memarkan, garam, dan merica untuk bumbu marinasi—mengapa? Campuran ini menciptakan balance manis (dari kecap & madu) dan pedas (cabai & kunyit) yang unik, di mana kunyit bertindak sebagai tenderizer alami untuk memecah protein ayam agar empuk.
4. 4
   3. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, ratakan hingga meresap; simpan di kulkas minimal 8 jam atau overnight—edukasi: marinasi panjang memungkinkan enzim rempah bekerja, menginfus rasa secara mendalam dan mencegah ayam kering saat dibakar, rahasia keunikan rempah yang "hidup" di setiap gigitan.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan, goreng ayam sebentar (half-fry) selama 5 menit per sisi hingga kulit setengah matang—teknik ini krusial karena mengunci kelembaban daging sambil membentuk base kerenyahan, mencegah bumbu gosong saat bakar utama.
6. 6
   5. Pindah ke panggangan atau teflon anti lengket, olesi dengan sisa bumbu + mentega, bakar dengan api sedang 10-15 menit sambil dibalik—alasan: api sedang memastikan kulit karamelisasi renyah dari madu & mentega tanpa membakar, menghasilkan aroma smoky dan tekstur kriuk tahan lama yang jadi keunikan resep ini.
7. 7
   6. Angkat, sisihkan 2 menit sebelum sajikan—istirahat ini penting agar jus daging merata, mencegah kering dan mempertahankan kehangatan serta kerenyahan kulit untuk pengalaman makan optimal.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses Ayam Bakar Manis Pedas:** Jangan skip marinasi overnight karena itulah kunci rasa rempah yang dalam dan kulit renyah; gunakan api rendah saat bakar untuk hindari gosong, dan tambah sedikit air asam jeruk nipis di bumbu untuk tenderisasi ekstra—hasilnya ayam juicy dengan pedas manis seimbang ala resto.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Manis Pedas:** Ganti cabai rawit dengan cabe bubuk untuk versi mild; tambah daun jeruk purut di marinasi untuk aroma Thailand fusion; atau buat versi oven-bake (180°C, 30 menit) jika tak punya panggangan, tetap renyah dengan flip tengah.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Manis Pedas:** Sajikan panas dengan nasi hangat, sambal matah sampingan, dan irisan timun untuk kontras segar; tambah taburan wijen hitam untuk tampilan premium—cocok untuk BBQ pesta, di mana kerenyahan kulit jadi highlight yang bikin tamu minta tambah!