Home / Kategori / Ayam Bakar / Ayam Bakar Jawa
Ayam Bakar

Ayam Bakar Jawa

Resep untuk ayam bakar jawa yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Ayam Bakar Jawa
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg ayam kampung potong 8 bagian (pilih ayam segar untuk tekstur empuk alami, hindari ayam beku yang bikin daging keras saat dibakar).
  • - 4 siung bawang putih (haluskan; bawang ini sebagai dasar pengikat rempah, bikin bumbu meresap tanpa amis).
  • - 6 siung bawang merah (haluskan; tambah aroma manis khas Jawa, jangan diganti untuk cita rasa autentik).
  • - 2 cm kunyit bakar (haluskan; kunyit bakar hilangkan kepahitan, beri warna kuning cerah dan rasa earthy yang unik).
  • - 2 cm jahe (haluskan; jahe netralkan bau amis ayam dan tambah hangat pada rempah).
  • - 3 batang serai, ambil bagian putih (memarkan; serai beri aroma citrus segar yang meledak saat dibakar, jangan iris halus agar tidak hancur).
  • - 4 lembar daun jeruk (buang tulangnya, iris halus; daun ini esensial untuk wangi khas Jawa, potong kecil biar merata).
  • - 1 sdm ketumbar bubuk (haluskan; rempah ini pengental bumbu, bikin rasa rempah menyatu sempurna).
  • - 1 sdt merica bubuk (tambah pedas ringan dan aroma tajam, jangan berlebih agar tidak dominan).
  • - 2 sdm kecap manis (untuk karamelisasi saat dibakar, bikin kulit mengkilap dan manis gurih).
  • - 200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa; santan bikin bumbu creamy dan ayam lembab, gunakan segar untuk rasa kaya).
  • - Garam dan gula secukupnya (1 sdt garam, 1 sdt gula; seimbangkan rasa asin-manis, cicipi dulu).
  • - Minyak goreng untuk olesan (gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis tambahan).
  • **Tips dan Trik Bahan:** Gunakan rempah segar untuk maksimal rasa; haluskan bumbu dengan blender agar tekstur halus meresap cepat. Jika santan encer, ayam bisa kering—pastikan kental untuk kelembaban.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih ayam, kerat-kerat kulitnya sedikit, lalu lumuri dengan jeruk nipis (biarkan 10 menit, bilas). Langkah ini penting karena jeruk nipis hilangkan bau amis alami ayam, buka pori-pori daging agar bumbu meresap lebih dalam—edukasi: tanpa ini, rasa rempah hanya di permukaan, hasil akhir kurang empuk.
  3. 3
    2. Haluskan semua bumbu (bawang, kunyit, jahe, ketumbar, merica) hingga lembut, tumis dengan sedikit minyak hingga harum (5 menit). Mengapa? Tumis aktifkan minyak esensial rempah, kurangi kepahitan, dan bikin aroma Jawa khas—tanpa tumis, bumbu mentah bikin ayam berbau tanah.
  4. 4
    3. Masukkan serai memarkan, daun jeruk, santan, kecap, garam, dan gula ke tumisan bumbu, aduk hingga mendidih dan kental (10 menit, api kecil). Ini krusial karena santan menyatukan rempah jadi pasta kental, cegah pecah saat marinasi—edukasi: teknik ini ala Jawa bikin cita rasa rempah (kunyit-serai) meresap sampai tulang, hasil akhir empuk berlayer rasa.
  5. 5
    4. Tuang bumbu panas ke ayam, aduk rata, marinasi minimal 1 jam (ideal overnight di kulkas). Mengapa lama? Marinasi biarkan enzim bumbu pecah protein ayam, bikin daging empuk dan rempah meresap—keunikan: kulit jadi lebih renyah saat dibakar karena bumbu menarik kelembaban internal.
  6. 6
    5. Panaskan arang atau grill pan, olesi minyak, bakar ayam sambil dioles sisa bumbu (20-25 menit, balik sesekali hingga matang). Teknik khusus: bakar api sedang dulu 10 menit untuk masak dalam, lalu api besar 5 menit untuk karamel—edukasi: ini ciptakan kerenyahan kulit (efek Maillard dari kecap-kunyit) tanpa gosong, plus aroma asap autentik Jawa yang bikin nagih.
  7. 7
    6. Istirahatkan ayam 5 menit sebelum sajikan. Mengapa? Istirahat redistribusi jus internal, jaga keempukan—hasil akhir: ayam juicy di dalam, crispy di luar dengan rempah meledak.
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses Ayam Bakar Jawa:** Gunakan arang kelapa untuk asap alami yang nggak bikin pait (bukan gas), dan jangan buka tutup grill terlalu sering agar suhu stabil—ini kunci kerenyahan tahan lama. Cicipi bumbu marinasi dulu; jika kurang manis, tambah kecap untuk karamel sempurna. Anti gagal: marinasi overnight bikin rasa rempah maksimal meresap, bahkan ayam murah pun jadi ala resto.
  10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Jawa:** Tambah cabai rawit halus ke bumbu untuk versi pedas (Ayam Bakar Jawa Pedas Manis), atau ganti santan dengan yogurt untuk twist sehat rendah lemak. Coba pakai ayam paha bawah saja untuk lebih juicy, atau tambah kemangi ke bumbu untuk aroma herbal ekstra.
  11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Jawa:** Sajikan panas dengan sambal terasi, lalapan (timun, kemangi, kol), dan nasi hangat—taruh di daun pisang untuk nuansa tradisional Jawa. Iris ayam untuk tampil cantik, tambah jeruk limau squeeze untuk segar; pasangan teh hangat tingkatkan cita rasa rempah. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan ulang di oven agar kriuk kembali.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Ayam Bakar Lainnya

Lihat Semua Resep Ayam Bakar