Ayam Bakar Happy Call

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lalu keringkan dengan tisu dapur. Taburi garam dan merica secukupnya, aduk rata. Diamkan 10 menit di suhu ruang. (Langkah ini penting karena garam menarik kelembaban permukaan ayam, menciptakan efek "dry brine" yang membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap lebih dalam—mencegah ayam kering saat dibakar di Happy Call.)
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kunyit menjadi pasta halus. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, daun jeruk, serai, dan cabai (jika pakai). Aduk hingga rata. (Pasta rempah ini adalah inti cita rasa: asam dari asam jawa memecah protein ayam untuk kelembutan, sementara rempah tropis seperti serai dan daun jeruk memberikan aroma khas Indonesia yang tahan lama—tanpa ini, ayam bakar akan hambar.)
4. 4
   3. Lumuri ayam dengan pasta bumbu hingga merata, pastikan setiap potong tertutup. Tutup wadah, marinasi di kulkas minimal 20 menit (ideal 1 jam). (Marinasi khusus ini memungkinkan enzim rempah meresap ke serat daging hingga tulang, menghasilkan rasa gurih pedas manis yang merata—teknik ala resto untuk beda dari bakar biasa, plus mencegah bumbu gosong saat Happy Call menekan panas.)
5. 5
   4. Panaskan Happy Call dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak. Masukkan ayam (jangan terlalu rapat agar udara sirkulasi). Tutup rapat, bakar 10 menit per sisi (total 20 menit untuk paha). Balik sekali di tengah. (Happy Call unik karena tekanan uap-nya memasak merata dari dalam, menciptakan kerenyahan kulit maksimal seperti deep fry tapi lebih sehat—mengapa? Panas terdistribusi uniform, hindari titik panas yang bikin gosong.)
6. 6
   5. Buka tutup, tingkatkan api besar 2-3 menit per sisi hingga kulit kecokelatan kriuk. Tes dengan tusuk: cairan bening berarti matang. Angkat, sisihkan 5 menit sebelum sajikan. (Api besar akhir ini karamelisasi gula kecap, bikin kriuk tahan lama bahkan dingin—edukasi: istirahatkan ayam agar jus meresap kembali, mencegah kering saat dipotong.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar Happy Call:** Gunakan Happy Call bersih dan anti lengket untuk hasil kriuk sempurna tanpa minyak tambahan—rahasia utama adalah jangan buka tutup terlalu sering agar uap terjaga, menghasilkan daging juicy. Marinasi minimal 20 menit tapi maksimal overnight untuk rasa rempah maksimal; panas api sedang awal cegah bumbu hangus, lalu besar di akhir untuk tekstur ala resto. Anti gagal: Jika ayam tebal, potong sayatan kecil agar panas masuk cepat.
9. 9
   **Variasi Ayam Bakar Happy Call:** Coba varian pedas ekstrem dengan tambah cabe rawit halus di marinasi, atau versi madu dengan 1 sdm madu di bumbu untuk manis glossy. Untuk ala Sunda, tambah kencur segar di pasta; versi low-carb ganti kecap dengan stevia dan panggang tanpa gula.
10. 10
    **Penyajian Ayam Bakar Happy Call:** Sajikan panas dengan nasi hangat, lalapan segar (timun, kemangi), dan sambal matah untuk kontras kriuk-pedas. Taburi bawang goreng untuk aroma ekstra; ideal untuk BBQ keluarga—potong daging dulu agar mudah makan, dan simpan sisa di kulkas hingga 2 hari untuk kriuk ulang saat dipanaskan.