Ayam Bakar Chi Chi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih paha ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit. – Langkah ini penting untuk menghilangkan lendir dan bau amis, serta asam jeruk melunakkan serat daging sehingga bumbu nanti meresap maksimal tanpa membuat ayam hancur.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, cabai, garam, dan merica menjadi pasta bumbu. – Mengapa? Proses halus manual (bukan blender halus) mempertahankan minyak esensial rempah, yang melepaskan rasa chi chi pedas-manis saat dipanaskan, plus edukasi: rempah segar seperti ini punya senyawa anti-inflamasi lebih tinggi daripada bubuk instan.
4. 4
   3. Campur pasta bumbu dengan kecap manis, aduk rata lalu oleskan ke ayam. Tambah daun jeruk sobek. Marinasi di kulkas minimal 2 jam (ideal overnight). – Ini teknik khusus chi chi: marinasi dingin mencegah bakteri, sementara gula kecap membentuk lapisan pelindung yang bikin daging juicy saat dibakar, bukan kering – rahasia resto agar rasa rempah meresap hingga tulang.
5. 5
   4. Campur tepung beras dan terigu dengan sedikit garam, celupkan ayam marinasi ke adonan basah (campur sisa marinasi dengan air), lalu gulingkan di tepung kering untuk coating ganda. – Fokus edukasi: Coating ganda ini menciptakan gelembung udara saat dibakar, menghasilkan kerenyahan tahan lama (bukan cuma licin di luar), karena tepung beras menyerap uap lebih baik daripada tepung biasa, anti lembek setelah dingin.
6. 6
   5. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang, oles minyak tipis. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit sambil oles sisa bumbu. – Mengapa teknik basting? Ini menguapkan air secara perlahan agar kulit mengembang renyah tanpa gosong, dan rempah chi chi meledak aromanya – edukasi: api sedang mencegah daging overcook, pertahankan suhu internal 75°C untuk keamanan pangan.
7. 7
   6. Istirahatkan ayam 5 menit sebelum potong. Sajikan panas. – Penting untuk redistribusi jus daging, membuat setiap gigitan tetap moist meski crispy luar – trik ala resto supaya tidak keluar cairan saat dipotong, jaga presentasi premium.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Chi Chi:** Gunakan termometer dapur untuk cek kematangan (75°C di daging tebal) agar anti gagal; jangan bakar api besar di awal supaya coating tidak gosong sebelum renyah. Marinasi lebih lama (24 jam) untuk rasa rempah maksimal, dan simpan sisa di freezer untuk stok cepat – hasilnya tahan 3 hari di kulkas tetap kriuk jika dihangatkan oven.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Chi Chi:** Coba versi pedas ekstra dengan tambah daun kemangi di marinasi untuk twist Thai-fusion; atau chi chi madu dengan ganti kecap jadi madu asli untuk manis karamel yang lebih glossy. Untuk low-carb, ganti tepung dengan almond flour untuk kerenyahan keto-friendly.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Chi Chi:** Sajikan dengan nasi hangat, sambal matah segar, dan lalapan mentimun untuk kontras segar – tuang kuah marinasi sisa sebagai saus untuk tambah gurih. Ideal untuk BBQ pesta, hidangkan di piring bambu untuk vibe rustic ala resto, dan tambah taburan wijen hitam untuk visual premium.