Ayam Bakar Chi Chi

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih ayam, kerat-kerat kulitnya secara diagonal (3-4 sayatan per potong) – langkah ini penting karena memungkinkan bumbu meresap ke daging dalam, bukan hanya permukaan; kerat dalam tapi jangan sampai putus tulang agar bentuk tetap utuh saat dibakar.
3. 3
   2. Haluskan bumbu marinasi Chi Chi (bawang, kunyit, jahe, cabai) lalu tumis hingga harum 5 menit dengan keterep – mengapa? Tumis mengeluarkan minyak esensial rempah, membunuh bakteri & mengintensifkan rasa pedas-manis yang jadi ciri khas Chi Chi, hindari mentah agar tak mentah rasa.
4. 4
   3. Campur bumbu tumis dengan kecap, garam, merica; marinasi ayam minimal 30 menit (ideal semalaman di kulkas) – edukasi: waktu marinasi lama memecah protein ayam via asam kecap & enzim rempah, hasilnya daging empuk juicy hingga ke tulang, bukan kaku seperti marinasi singkat.
5. 5
   4. Siapkan adonan coating: campur tepung terigu dengan sedikit garam & air es hingga kental seperti bubur encer – trik ini penting untuk double layer; air es ciptakan gelembung udara saat panas, bikin kerenyahan renyah tahan lama (bukan lembek setelah dingin).
6. 6
   5. Celup ayam marinasi ke adonan coating, angkat & gulingkan lagi di tepung kering (double coating) – mengapa unik? Lapisan ganda ini seperti teknik ala resto Chi Chi: yang pertama basah basah rempah, yang kedua kering tutup rapat, hasil akhir kriuk tebal tapi ringan, tak mudah rontok.
7. 7
   6. Panaskan panggangan (arang ideal) atau oven 200°C; oles minyak tipis di ayam lalu bakar 20-25 menit sambil dibalik setiap 5 menit – alasan: suhu tinggi awal karamelkan gula kecap untuk warna cokelat keemasan & aroma smoky, balik rutin cegah gosong; arang beri rasa asap autentik Chi Chi yang tak tergantikan oven.
8. 8
   7. Angkat saat matang (suhu internal 75°C), istirahat 5 menit sebelum sajikan – istirahat ini edukatif: biarkan jus daging meresap kembali, hindari potong langsung yang bikin kering; hasil akhir: kulit kriuk, daging lembab dengan rempah meresap penuh.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Chi Chi:** Gunakan arang panas stabil (bukan api besar) agar rempah tak gosong—rahasia ala resto untuk smoky flavor tanpa pahit; double coating jangan terlalu tebal, cukup tipis agar kriuk tapi ayam tak 'berat'; tes marinasi dengan gigit satu potong kecil setelah 30 menit, jika rasa rempah kuat baru lanjut.
11. 11
    **Variasi Ayam Bakar Chi Chi:** Tambah santan di marinasi untuk versi creamy ala Manado (lebih lembab); ganti cabai hijau untuk pedas segar; atau versi low-carb: ganti tepung dengan almond flour untuk kriuk sehat, cocok keto.
12. 12
    **Penyajian Ayam Bakar Chi Chi:** Sajikan panas dengan lalapan segar (timun, kemangi) & sambal matah untuk kontras kriuk-pedas; tambah nasi hangat atau lontong untuk lengkap ala resto—iriskan ayam untuk tampil mewah, siram sisa bumbu bakar sebagai saus alami.