Ayam Bakar Bendi Jaya

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, lalu keringkan dengan tisu dapur. Taburi garam dan merica secukupnya, diamkan 10 menit. *Langkah ini penting karena mengeringkan permukaan ayam memungkinkan bumbu menempel sempurna, sementara garam awal menarik kelembaban alami untuk daging tetap juicy saat dibakar, menghindari kulit lembek.*
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, kunyit, serai, dan daun jeruk menjadi bumbu marinasi. Campur dengan kecap manis dan minyak kelapa hingga rata. *Proses penghalusan manual menciptakan tekstur kasar yang saat dibakar membentuk kerak rempah unik ala Bendi Jaya; minyak kelapa sebagai binder mencegah bumbu kering, memastikan rasa rempah meresap dalam tanpa hilang saat panas tinggi.*
4. 4
   3. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, gosokkan ke seluruh bagian termasuk di bawah kulit jika memungkinkan. Simpan di kulkas minimal 4 jam, idealnya overnight. *Marinasi lama memecah protein ayam secara enzimatik, membuat daging empuk hingga ke tulang seperti teknik resto Bendi Jaya; ini juga membangun lapisan rasa bertahap, di mana rempah kunyit dan serai menyerap lemak ayam untuk cita rasa kaya dan anti-bau amis.*
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang. Olesi ayam dengan sisa marinasi sebagai basting setiap 5 menit selama pembakaran. Bakar 20-25 menit hingga kulit kecokelatan. *Teknik basting khusus ini menciptakan efek Maillard untuk kerenyahan maksimal dan kilap menggoda; api sedang mencegah gosong luar sementara dalam matang merata, hasilnya kulit kriuk tahan lama tanpa perlu tepung tambahan.*
6. 6
   5. Sisihkan ayam sebentar sebelum disajikan, biarkan istirahat 5 menit. *Istirahat ini memungkinkan jus daging meresap kembali, menjaga keempukan; edukasi: suhu internal ayam harus 75°C untuk keamanan pangan, hindari overcook yang bikin kering.*
7. 7
   6. Sajikan dengan sambal segar yang dibuat dari cabai dan bawang digoreng sebentar. *Sambal menambah kontras pedas-manis, melengkapi rempah ayam; goreng cabai singkat mengurangi kepahitan dan meningkatkan aroma, membuat hidangan lebih autentik dan seimbang nutrisi.*
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Bakar Bendi Jaya:** Gunakan ayam segar dengan kulit utuh untuk kerenyahan optimal—jangan buang lemaknya karena jadi sumber rasa saat dibakar. Pantau api grill agar tidak terlalu besar; jika pakai oven, set 180°C dengan mode grill untuk simulasi asap. Uji rasa marinasi sebelum diamkan: tambah asam lemon jika ingin lebih segar, tapi jangan berlebih agar tidak mengorosi kulit.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Bendi Jaya:** Coba versi pedas dengan tambah cabe rawit di marinasi untuk sensasi terasi-like; atau ayam fillet untuk anak-anak, potong kecil dan bakar lebih singkat agar tetap juicy. Varian vegetarian: ganti ayam dengan tahu atau tempe, marinasi sama untuk rasa rempah serupa.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Bendi Jaya:** Potong ayam jadi bagian kecil untuk mudah makan, sajikan di atas daun pisang untuk aroma alami. Padukan dengan lalapan segar seperti timun dan kemangi, plus nasi hangat—ini meningkatkan pengalaman makan ala resto, di mana rempah ayam kontras dengan kesegaran sayur untuk keseimbangan rasa.