Ayam Artomoro

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih potongan ayam, kerat permukaannya ringan, lalu lumuri dengan air asam jawa dan diamkan 10 menit (langkah ini penting karena asam membantu membuka pori-pori daging, memudahkan rempah meresap hingga ke serat dalam, hasilnya ayam tak kering di tengah).
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, dan kunyit; campur dengan ketumbar, garam, dan daun jeruk, lalu aduk rata dengan ayam. Marinasi di kulkas minimal 20 menit (mengapa? Marinasi dingin memperlambat bakteri sambil memungkinkan enzim rempah memecah protein, bikin daging empuk dan cita rasa jahe-daun jeruk meresap merata – keunikan Ayam Artomoro yang beda dari goreng biasa).
4. 4
   3. Siapkan adonan basah: campur 100 gr terigu dengan 200 ml air dingin, sedikit garam, dan marinasi sisa; adonan kering: campur sisa terigu, tepung beras, kanji, dan baking powder (teknik double-coating ini krusial karena basah-bytes kering ciptakan lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, pastikan kerenyahan unik tahan lama tanpa gosong).
5. 5
   4. Celup ayam marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering hingga rata; ulangi untuk lapisan kedua (mengapa ulang? Ini tingkatkan ketebalan dan grippiness, bikin tekstur kriuk multilayer seperti ala resto, plus kanji & baking powder bantu gelembung udara untuk rasa ringan).
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (suhu 170°C ideal, tes dengan sumpit – gelembung cepat berarti siap); goreng ayam 10-15 menit per sisi hingga golden brown, angkat dan tiriskan (goreng api sedang cegah rempah gosong, hasilnya kulit renyah luar-dalam dengan jus terkunci, edukasi: jangan overheat agar daging matang merata tanpa kering).
7. 7
   6. Istirahatkan ayam di rak kawat 5 menit sebelum sajikan (istirahat ini biarkan uap sisa keluar, pertahankan kerenyahan; teknik khusus ala resto untuk hasil maksimal).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Artomoro:** Kunci utama adalah suhu minyak stabil – gunakan termometer jika bisa; jangan overcrowd wajan agar suhu tak drop, hasilnya kriuk sempurna. Marinasi jangan lebih 1 jam jika takut over-tender, dan goreng 2 batch untuk porsi besar.
10. 10
    - **Variasi Ayam Artomoro:** Tambah cabe bubuk di marinasi untuk versi pedas; ganti tepung beras dengan maizena untuk lebih ringan. Untuk versi panggang, oven 180°C 40 menit – tetap kriuk tapi lebih sehat.
11. 11
    - **Penyajian Ayam Artomoro:** Sajikan panas dengan sambal matah atau lalapan segar untuk kontras segar; tambah nasi hangat dan tempe goreng. Potong daging untuk tampil mewah, atau whole untuk family style – kriuknya makin nikmat saat bareng keluarga!