Home / Kategori / Masakan Tradisional / Aneka Olahan Daging
Masakan Tradisional

Aneka Olahan Daging

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Aneka Olahan Daging
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 3x3 cm (pilih daging berlemak sedang untuk kelembutan maksimal; potong seragam agar matang merata).
  • - 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa (santan segar beri rasa creamy alami; hindari yang instan agar tidak pecah saat dimasak).
  • - 5 lembar daun jeruk purut, sobek pinggirannya (aroma jeruknya netralisir amis daging, buat rasa segar).
  • - 3 batang serai, memarkan (serai lepaskan minyak esensial untuk kedalaman aroma tropis tanpa pahit).
  • - 2 cm lengkuas, memarkan (lengkuas tambah elemen pedas hangat yang meresap ke daging).
  • - 10 cabai merah keriting, rebus (cabai beri warna merah cantik dan rasa pedas sedang; rebus kurangi kepahitan).
  • - 5 cabai rawit, sesuai selera (rawit tingkatkan heat level untuk sensasi pedas nendang).
  • - 8 butir bawang merah (bawang beri manis alami yang seimbang dengan rempah).
  • - 5 siung bawang putih (bawang putih stabilkan rasa gurih dan bantu tenderisasi daging).
  • - 3 cm jahe (jahe kurangi bau prengus daging segar).
  • - 2 cm kunyit (kunyit beri warna kuning emas dan antioksidan alami).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (ketumbar padukan rasa earthy yang khas rendang).
  • - 1/2 sdt jintan bubuk (jintan tambah nuansa hangat Timur Tengah ala resto).
  • - 2 lembar daun salam (daun salam lepaskan aroma herbal halus untuk lapisan rasa).
  • - Garam dan gula merah secukupnya (gula merah caramelisasi santan jadi rasa manis-gurih unik; garam angkat semua cita rasa).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk tumis (minyak netral agar bumbu dominan).
  • Tips dan trik: Gunakan rempah segar untuk aroma maksimal; haluskan bumbu dengan blender agar tekstur halus dan meresap cepat – ini rahasia resto agar rendang tak berbulir kasar!
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci daging sapi hingga bersih, lalu marinasi dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis selama 15 menit (langkah ini penting karena asam jeruk memecah protein daging, membuatnya lebih empuk saat dimasak lambat; hindari marinasi terlalu lama agar tidak alot).
  3. 3
    2. Haluskan semua bumbu (cabai, bawang, jahe, kunyit) hingga menjadi pasta halus (pasta halus memastikan rempah meresap merata ke seluruh serat daging, bukan hanya permukaan; teknik ini edukatif untuk rasa yang intens tanpa perlu bumbu instan).
  4. 4
    3. Panaskan minyak di wajan besar, tumis pasta bumbu, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang (tumis hingga minyak terpisah penting untuk mengaktifkan minyak esensial rempah, membangun base rasa karamel yang unik – jika skip, rendang akan hambar).
  5. 5
    4. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi, aduk hingga berubah warna (langkah ini "searing" permukaan daging untuk mengunci jus di dalam, mencegah kering saat direbus; edukasi: ini teknik ala resto untuk kelembutan maksimal).
  6. 6
    5. Tuang santan kental, bumbu bubuk (ketumbar, jintan), garam, dan gula merah; aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan daging empuk (api rendah selama 1-2 jam krusial karena "low and slow" memecah kolagen daging jadi gelatin, hasilnya meleleh di mulut; santan menyusut ciptakan rasa pekat rempah yang kaya).
  7. 7
    6. Sesuaikan rasa, matikan api, dan diamkan 10 menit sebelum sajikan (istirahat ini biarkan rasa menyatu, mirip aging daging; penting untuk keunikan aroma yang lebih dalam dan tekstur yang stabil).
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    Rahasia sukses untuk resep aneka olahan daging: Selalu marinasi minimal 15 menit untuk tenderisasi alami, dan gunakan api rendah pada tahap akhir agar rempah tak gosong – ini trik ala resto yang bikin hasil maksimal tanpa gagal, terutama untuk daging sapi yang keras jika dimasak cepat.
  10. 10
    Variasi aneka olahan daging: Ganti daging sapi dengan daging kambing untuk rendang pedas ala Padang (tambah yogurt marinasi kurangi amis); buat steak sapi cepat dengan teknik sear high-heat setelah marinasi rempah serupa (fokus pada kerenyahan luar yang juicy dalam); atau olahan bakso daging sapi dengan campur tepung tapioka dan rebus dalam kaldu rempah (hasil kenyal unik karena protein daging terikat sempurna).
  11. 11
    Penyajian aneka olahan daging: Sajikan rendang dengan nasi hangat dan telur rebus untuk kontras tekstur; steak potong tipis dengan saus rempah pedas; bakso dalam mangkuk sup dengan tabur daun bawang – selalu garnish hijau segar untuk visual menarik dan tambah kesegaran, biar tampilan ala resto yang Instagramable!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Masakan Tradisional Lainnya

Lihat Semua Resep Masakan Tradisional