American Hamburger

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Siapkan adonan patty: Campur daging sapi giling dengan bawang putih halus, paprika, garlic powder, garam, dan lada di mangkuk besar. Pipihkan menjadi 8 bola patty tipis (sekitar 60 gram masing-masing) tanpa dipadatkan terlalu kuat.**
3. 3
   Mengapa penting: Marinasi rempah ini membiarkan rasa meresap secara alami tanpa cairan ekstra, mencegah patty kering saat dimasak. Membagi menjadi dua lapis patty tipis memungkinkan teknik smash burger yang menciptakan crust Maillard reaction (browning kimiawi) untuk kerenyahan luar sambil menjaga juicy di dalam—rahasia burger resto Amerika yang bikin nagih. Dinginkan 15 menit di kulkas untuk mengeras permukaan, agar mudah dibentuk dan tidak lengket saat digoreng.
4. 4
   2. **Panaskan skillet atau griddle anti lengket dengan api sedang-tinggi, olesi sedikit minyak zaitun. Letakkan bola patty di atasnya, lalu smash datar dengan spatula berat hingga tipis (sekitar 1 cm). Goreng 2-3 menit per sisi tanpa membalik terlalu sering.**
5. 5
   Mengapa penting: Teknik smash ini menciptakan kontak maksimal dengan panas tinggi, membentuk kerak crispy dari reaksi Maillard yang memberikan rasa umami dan tekstur renyah unik—beda dari patty biasa yang lembek. Jangan overcook; 2-3 menit cukup untuk medium-rare juicy, karena daging giling aman dimasak sedang dan mempertahankan kelembaban 20-30% lebih baik daripada memanggang biasa.
6. 6
   3. **Di menit terakhir goreng patty kedua, tumpuk di atas patty pertama, tambahkan irisan keju cheddar, dan tutup pan dengan tutup untuk melelehkan keju (sekitar 1 menit). Sementara itu, panggang roti bun di sisi lain skillet hingga kecokelatan.**
7. 7
   Mengapa penting: Menumpuk patty ganda ala double burger Amerika menciptakan lapisan rasa berlapis, dengan keju meleleh yang mengikat semuanya menjadi creamy dan melindungi patty dari kering. Panggang bun dengan sisa lemak patty untuk aroma smoky alami—ini trik resto yang membuat burger terasa lebih gourmet tanpa tambahan rasa buatan.
8. 8
   4. **Rakit burger: Oles saus tomat + mustard di bun bawah, susun selada, tomat, patty berkeju, acar, lalu tutup dengan bun atas. Tekan ringan agar padat.**
9. 9
   Mengapa penting: Urutan ini penting untuk keseimbangan: sayur segar di bawah menyerap jus patty tanpa membuat bun basah berlebih, sementara acar menambahkan asam yang memotong kekayaan daging. Tekan ringan mencegah isi berantakan saat dimakan, menjaga integritas struktur burger seperti versi profesional.
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    - **Rahasia Sukses untuk Resep American Hamburger:** Gunakan daging dingin dan smash segera setelah di pan—ini kunci crust crispy yang bertahan hingga 10 menit setelah matang, tanpa minyak berlebih. Jangan tambah telur atau tepung ke patty; itu akan membuatnya padat dan kurang juicy. Uji panas skillet dengan tetesan air (harus mendesis)—suhu 180-200°C ideal untuk Maillard reaction sempurna.
12. 12
    - **Variasi American Hamburger:** Untuk versi cheesy overload, tambah bacon crispy atau onion rings di dalam; coba patty ayam giling dengan tambahan Worcestershire sauce untuk rasa smoky lebih kuat. Vegan twist: ganti daging dengan jamur portobello smash atau kacang hitam giling, tetap pakai teknik smash untuk tekstur mirip.
13. 13
    - **Penyajian American Hamburger:** Sajikan panas langsung dengan french fries atau coleslaw di samping untuk pengalaman diner lengkap. Bungkus setengah dengan kertas roti untuk genggam mudah, tambah pickle spear sebagai pelengkap. Nikmati dengan root beer dingin untuk rasa retro Amerika—burger terbaik dimakan segar dalam 5 menit!