Home / Kategori / Rendang / Agar Rendang Berwarna Hitam
Rendang

Agar Rendang Berwarna Hitam

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 0 menit
Memasak: 0 menit
Porsi: 1 orang
Tingkat:
Agar Rendang Berwarna Hitam
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu besar
  • 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa parut (kunci warna hitam: santan harus segar dan kental)
  • 300 ml santan encer
  • 6 lembar daun jeruk purut, sobek pinggirnya
  • 4 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 daun salam
  • 2 sdm asam kandis (atau 1 sdm asam jawa cair, untuk asam alami yang bantu karamel)
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk tumis
  • Bumbu Halus (blender hingga halus untuk aroma mendalam):
  • 10 cabai merah keriting
  • 5 cabai rawit (sesuai selera pedas)
  • 8 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm galanga (lengkuas muda)
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1 sdt kapulaga bubuk
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 4 lembar daun jeruk
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    Siapkan semua bahan, cuci bersih daging sapi dan rempah segar untuk menjaga kesegaran rasa.
  3. 3
    Haluskan bumbu menggunakan blender atau cobek tradisional agar serat rempah keluar maksimal—ini fondasi warna hitam yang pekat.
  4. 4
    Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan besar atau periuk tanah liat (ideal untuk retensi panas), tumis bumbu halus hingga harum dan berubah kecoklatan (sekitar 5-7 menit) agar minyak keluar dan bumbu matang.
  5. 5
    Masukkan serai memarkan, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk; aduk rata selama 2 menit hingga aroma rempah meledak—rahasia awal karamelisasi.
  6. 6
    Tambahkan daging sapi potong, aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu (sekitar 5 menit), biarkan daging menyerap rasa sebelum santan masuk.
  7. 7
    Tuang santan kental dan encer secara bertahap, masukkan asam kandis, garam, serta sisa daun jeruk; aduk hingga mendidih sambil api kecil agar santan tidak pecah.
  8. 8
    Kecilkan api menjadi sangat rendah, tutup wajan setengah terbuka, dan masak sambil diaduk sesekali selama 2-3 jam—ini tahap krusial di mana santan menguap, bumbu karamel, dan warna berubah hitam pekat seperti arang hidup (jika kering, tambah sedikit air panas).
  9. 9
    Cicipi dan sesuaikan rasa (pedas, asin, asam); matikan api saat kuah menyusut kental dan daging empuk hancur saat ditekan garpu—rendang hitam siap, biarkan istirahat 10 menit agar rasa meresap.
  10. 10
    Sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat, tambah taburan bawang goreng untuk tekstur renyah—selamat mencoba, bro, rendang ini bakal bikin kamu bangga jadi koki rumahan!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang