1 Ekor Ayam Berapa Potong Untuk Ayam Bakar

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih 10 potong ayam dengan air mengalir dan air perasan jeruk nipis, lalu keringkan dengan tisu dapur. – Langkah ini penting untuk hilangkan bau amis dan bakteri permukaan; perasan jeruk bertindak sebagai tenderizer alami yang memecah protein agar daging empuk saat dimasak, mencegah ayam alot.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, dan campur dengan kunyit bubuk, garam, merica, santan, serai memarkan, serta daun jeruk sobek. Aduk hingga rata jadi bumbu marinasi. – Mengapa? Santan sebagai medium lemak membantu rempah menempel dan meresap ke serat daging (proses osmosis), sementara serai dan daun jeruk lepaskan minyak esensial untuk cita rasa rempah yang dalam, bukan hanya permukaan. Marinasi ini unik karena santan mencegah bumbu kering saat dibakar.
4. 4
   3. Lumuri setiap potong ayam dengan bumbu marinasi, gosok hingga meresap, khususnya di lipatan daging dan dekat tulang. Diamkan di kulkas minimal 2 jam (ideal semalaman). – Teknik khusus ini edukatif: waktu marinasi panjang memungkinkan asam dan enzim rempah memecah kolagen tulang, hasilnya ayam empuk hingga ke inti tanpa perlu pukul-pukul, plus rasa rempah meresap merata untuk keunikan juicy ala resto.
5. 5
   4. Panaskan panggangan arang atau grill listrik hingga panas sedang (sekitar 180°C), olesi rak dengan minyak. – Suhu sedang penting agar kulit gosong luar tapi daging matang dalam; arang beri aroma smokey alami yang membedakan dari oven biasa, tingkatkan kerenyahan melalui reaksi Maillard (pencokelatan protein).
6. 6
   5. Susun potong ayam di panggangan, bakar 10-15 menit per sisi sambil oles bumbu sisa dan balik sesekali. Tutup panggangan untuk uap merata. – Balik dan oles mencegah kering; tutup ciptakan efek steam dari santan, jaga kelembaban daging sementara kulit kering renyah – rahasia keunikan: kriuk maksimal tanpa rempah hilang, karena uap kunci rasa di dalam.
7. 7
   6. Tes kematangan dengan tusuk: cairan bening berarti matang (suhu internal 75°C). Angkat, istirahat 5 menit sebelum sajikan. – Istirahat edukatif: biarkan jus daging meresap kembali, hindari potong langsung yang buat kering; hasil akhir ayam bakar dengan kerenyahan kulit tebal, rasa rempah kuat, dan tekstur empuk.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep 1 Ekor Ayam Berapa Potong untuk Ayam Bakar:** Potong ayam jadi tepat 10 bagian (4 paha, 4 sayap, 2 dada) agar matang seragam – terlalu kecil gosong, terlalu besar mentah di tengah. Marinasi minimal 2 jam esensial; jika buru-buru, tambah 1 sdm cuka untuk percepat tenderizing. Panggang di arang untuk smokey asli, tapi jika pakai oven, suhu 200°C dengan mode grill 20 menit untuk kriuk sama. Hindari api besar agar rempah tidak gosong, fokus panas sedang untuk hasil anti gagal ala resto.
10. 10
    **Variasi 1 Ekor Ayam Berapa Potong untuk Ayam Bakar:** Untuk versi pedas, tambah cabai rawit halus di marinasi. Coba varian madu: oles madu encer di 5 menit akhir bakar untuk manis karamel renyah. Atau ayam bakar bumbu rujak: ganti kunyit dengan bumbu pecel (kacang tanah halus) untuk rasa manis asam unik, tetap potong 10 bagian agar porsi pas.
11. 11
    **Penyajian 1 Ekor Ayam Berapa Potong untuk Ayam Bakar:** Sajikan panas di atas daun pisang untuk aroma alami, dampingi lalapan segar (mentimun, kemangi) dan sambal matah. Potong paha jadi 2 agar mudah makan, tabur bawang goreng untuk kriuk ekstra. Ideal untuk 6 porsi, berikan nasi hangat – keunikan: kulit renyah tahan hingga dingin, rasa rempah makin keluar saat dingin.