Home / Kategori / Vegetarian / Veggie Köfte
Vegetarian

Veggie Köfte

Berikut ini resep untuk veggie köfte yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Veggie Köfte
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • 200g kacang merah merah kering (rendam semalaman; tips: pilih yang segar agar mudah hancur dan beri tekstur lembut di dalam köfte, hindari yang lama karena bisa bikin patty rapuh)
  • 1 buah wortel besar, parut halus (tips: wortel menambah kelembaban alami tanpa membuat köfte basah berlebih; parut tipis untuk meresap rempah lebih baik)
  • 1 buah zucchini sedang, parut dan peras airnya (tips: zucchini beri kelembutan tapi harus diperas untuk mencegah köfte lembek; ini teknik khusus agar kerenyahan tetap terjaga)
  • 1 siung bawang bombay, cincang halus (tips: bawang beri aroma manis karamel saat digoreng; cincang kecil supaya merata dan tak dominan rasa)
  • 2 siung bawang putih, cincang (tips: bawang putih tingkatkan rasa umami; jangan terlalu banyak agar tak pahit)
  • 1/2 gelas tepung roti (breadcrumbs; tips: ini pengikat alami yang bikin patty padat; gunakan homemade untuk rasa lebih segar)
  • 2 sdm tepung jagung (cornstarch; tips: rahasia kerenyahan—lapisan luar jadi kriuk tanpa minyak berlebih)
  • 1 sdt jintan bubuk (cumin; tips: rempah utama Turki untuk aroma earthy yang unik, aktifkan dengan sangrai ringan)
  • 1 sdt ketumbar bubuk (coriander; tips: beri rasa citrusy segar; padukan dengan jintan untuk keseimbangan rempah)
  • 1 sdt bubuk cabai manis (paprika; tips: tambah warna merah cantik dan smokiness tanpa pedas berlebih)
  • Segenggam daun mint segar, cincang (tips: mint beri kesegaran herbal; gunakan segar untuk aroma maksimal, bukan kering)
  • 1 butir telur (atau pengganti chia egg untuk vegan; tips: telur bantu ikat bahan, tapi chia egg jaga kelembaban alami)
  • Garam dan lada hitam secukupnya (tips: mulai dengan sedikit, cicip adonan untuk rasa sempurna)
  • Minyak goreng secukupnya (tips: gunakan minyak netral seperti canola agar tak ganggu rasa rempah)
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    Langkah 1: Rendam kacang merah merah semalaman, lalu rebus hingga lunak (sekitar 20 menit) dan haluskan kasar menggunakan blender atau food processor—jangan terlalu halus. *Mengapa penting: Rendaman awal menghilangkan gas dan membuat kacang empuk, sementara haluskan kasar menjaga tekstur juicy di dalam patty, mencegah köfte jadi seperti bubur yang gampang hancur saat digoreng.*
  3. 3
    Langkah 2: Peras air dari parutan zucchini dan wortel menggunakan kain bersih, lalu campur dengan kacang halus, bawang cincang, bawang putih, tepung roti, dan semua rempah (jintan, ketumbar, paprika, mint, garam, lada). *Mengapa penting: Memeras air mencegah adonan terlalu basah yang bisa bikin kerenyahan hilang; campur manual untuk meratakan rempah, agar cita rasa Turki meresap merata tanpa overmix yang bikin patty keras.*
  4. 4
    Langkah 3: Tambahkan telur ke adonan, aduk hingga menyatu, lalu diamkan di kulkas 10 menit. *Mengapa penting: Telur sebagai pengikat alami bantu bentuk patty rapat; diamkan dingin agar adonan lebih kohesif dan rempah meresap lebih dalam, teknik khusus ala resto untuk rasa maksimal dan bentuk yang tak pecah.*
  5. 5
    Langkah 4: Bentuk adonan menjadi silinder panjang (seperti köfte tradisional, ukuran 5-7 cm), lalu gulingkan di tepung jagung untuk double-coating (lapisi sekali, tekan ringan, lapisi lagi). *Mengapa penting: Bentuk silinder beri keunikan visual Turki; double-coating jagung ciptakan lapisan renyah tebal yang mengunci kelembaban, rahasia utama untuk tingkat kerenyahan ekstrem tanpa tambahan tepung berat.*
  6. 6
    Langkah 5: Panaskan minyak di wajan sedang-tinggi, goreng köfte 3-4 menit per sisi hingga golden brown dan kriuk. Tiriskan di tisu dapur. *Mengapa penting: Suhu minyak panas (sekitar 180°C) segel permukaan cepat untuk kerenyahan sempurna; goreng sebentar jaga sayur di dalam tetap juicy, teknik edukasi dasar agar tak gosong atau lembek.*
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Veggie Köfte:** Selalu peras air sayur maksimal agar adonan tak lengket—ini kunci anti gagal supaya kriuk tahan lama. Sangrai rempah kering 1 menit sebelum campur untuk aktifkan aroma (mengapa: panas lepaskan minyak esensial, bikin rasa rempah 2x lebih kuat). Jangan overcook; tes satu dulu untuk sesuaikan api. Hasil: Köfte renyah 24 jam setelah dingin!
  9. 9
    **Variasi Veggie Köfte:** Ganti kacang merah dengan lentil hijau untuk rasa lebih nutty; tambah quinoa matang untuk protein ekstra (cocok vegan). Untuk versi pedas, tambah cabai segar cincang. Coba panggang di oven 200°C 15 menit untuk low-oil, tapi coating tetap kriuk.
  10. 10
    **Penyajian Veggie Köfte:** Sajikan panas dengan saus yogurt dicampur mentimun dan bawang putih (tzatziki ala Turki) untuk kontras creamy-crips. Tambah roti pita, salad segar, atau zaitun untuk platter lengkap. Ideal sebagai appetizer atau isi wrap—pairing lemon squeeze tingkatkan kesegaran rempah!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Vegetarian Lainnya

Lihat Semua Resep Vegetarian