Home / Kategori / Vegetarian / Vegetarian Lien Xin
Vegetarian

Vegetarian Lien Xin

Berikut ini resep untuk vegetarian lien xin yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini.

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Vegetarian Lien Xin
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram tempeh segar, potong dadu 2x2 cm (tips: pilih tempeh organik untuk tekstur lebih padat dan rasa netral yang mudah diserap rempah; rendam sebentar di air garam untuk hilangkan bau kedelai jika perlu).
  • - 200 gram tepung terigu protein tinggi (tips: gunakan tepung dengan protein >11% untuk kerenyahan maksimal; campur dengan sedikit tepung beras jika ingin lebih ringan).
  • - 100 gram tepung maizena (tips: ini kunci utama untuk lapisan renyah; jangan ganti dengan tepung lain agar tidak lembek saat dingin).
  • - 2 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan segar untuk aroma kuat; simpan di kulkas jika tidak langsung dipakai agar tidak oksidasi).
  • - 1 ruas jahe, parut (tips: parut halus untuk esens minyak alami yang bikin rasa rempah lebih dalam tanpa pahit).
  • - 3 sdm kecap manis (tips: pilih kecap premium rendah gula agar tidak gosong saat digoreng; bisa ganti tamari untuk versi gluten-free).
  • - 2 sdm saus tiram vegetarian (tips: cari yang berbasis jamur untuk umami seperti daging; ini rahasia rasa "lien xin" autentik tanpa hewani).
  • - 1 sdt bubuk five-spice (tips: campuran rempah Cina ini beri keunikan aroma harum; simpan di tempat kering agar tidak lembab).
  • - 1 sdt cabai bubuk (tips: sesuaikan level pedas; cabai Korea beri sensasi smoky untuk variasi ala resto).
  • - 1 butir telur ayam kampung, kocok lemas (tips: ganti dengan 3 sdm susu kedelai kocok untuk versi vegan; telur bantu adhesi tepung).
  • - 200 ml air soda dingin (tips: soda bikin adonan mengembang renyah seperti di KFC; dinginkan dulu untuk gelembung karbonasi optimal).
  • - Garam dan merica secukupnya (tips: gunakan garam himalaya untuk rasa lebih dalam; merica hitam beri kick pedas halus).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk deep fry (tips: pilih minyak kelapa sawit refined dengan titik asap tinggi agar tidak berbau dan tahan panas).
  • - Daun bawang iris untuk taburan (tips: iris tipis dan rendam air es untuk tetap segar; tambah wijen panggang untuk tekstur crunch ekstra).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Potong tempeh menjadi dadu ukuran seragam 2x2 cm, lalu marinasi dengan campuran bawang putih halus, jahe parut, kecap manis, saus tiram vegetarian, five-spice, cabai bubuk, garam, dan merica selama 20-30 menit di kulkas (mengapa penting: marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke pori-pori tempeh yang bertekstur, menciptakan rasa "lien xin" yang kaya dan juicy di dalam, mirip daging asli; waktu singkat sudah cukup karena tempeh menyerap cepat, tapi jangan lebih agar tidak terlalu lembek).
  3. 3
    2. Siapkan adonan basah: campur tepung terigu 100 gram dengan telur kocok, air soda dingin, dan sedikit garam hingga halus seperti adonan pancake (mengapa penting: air soda menghasilkan gelembung udara yang membuat lapisan ringan dan renyah saat digoreng; adonan basah ini berfungsi sebagai "jembatan" agar tepung kering menempel sempurna, mencegah terkelupas dan menjaga kerenyahan hingga penyajian).
  4. 4
    3. Balur tempeh marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di campuran tepung terigu dan maizena (rasio 1:1) hingga rata, tekan-tekan ringan untuk lapisan tebal (mengapa penting: teknik double-coating ini unik untuk Lien Xin, menciptakan "armor" renyah yang tahan lama karena maizena menyerap minyak minimal; tekanan ringan memastikan tidak ada celah, sehingga uap panas terperangkap dan tempeh tetap moist di tengah).
  5. 5
    4. Panaskan minyak di wajan deep fry hingga 170-180°C (tes dengan tusuk gigi: gelembung kecil muncul), goreng tempeh secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan (mengapa penting: suhu tepat mencegah tempeh menyerap minyak berlebih, menjaga kerenyahan eksterior; goreng bertahap agar suhu minyak stabil, hasilnya renyah seperti ala resto tanpa gosong atau lembek).
  6. 6
    5. Taburi daun bawang dan sajikan panas (mengapa penting: panas maksimalkan kerenyahan; taburan segar beri kontras warna dan aroma, plus edukasi: suhu tinggi saat penyajian mengaktifkan enzim rempah untuk rasa lebih intens).
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Vegetarian Lien Xin:** Jangan lewatkan marinasi—ini kunci keunikan rasa rempah yang meresap; gunakan termometer minyak untuk suhu tepat (170°C) agar kriuk tahan 30 menit; anti gagal: jika tempeh terlalu kering, tambah 1 sdm minyak zaitun ke marinasi untuk kelembaban alami.
  9. 9
    **Variasi Vegetarian Lien Xin:** Ganti tempeh dengan tahu teksur padat untuk versi lebih lembut; tambah bubuk kari untuk rasa India fusion; atau gunakan jamur oyster potong untuk tekstur "daging" lebih mirip, cocok vegan total.
  10. 10
    **Penyajian Vegetarian Lien Xin:** Sajikan dengan nasi hangat dan sambal matah untuk kontras pedas; atau sebagai camilan dengan saus plum manis—letakkan di piring bambu ala resto untuk estetika; simpan sisa di kertas roti agar kriuk bertahan, panaskan ulang di oven 180°C 5 menit tanpa minyak.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Vegetarian Lainnya

Lihat Semua Resep Vegetarian