Home / Kategori / Vegetarian / Resep Soto Mie Vegetarian
Vegetarian

Resep Soto Mie Vegetarian

Resep ini menghadirkan soto mie vegetarian dengan kuah rempah yang kaya dan meresap sempurna berkat teknik rebusan lambat, menciptakan rasa umami alami tanpa daging. Keunikan utamanya adalah topping tempe goreng kriuk yang kontras dengan mie kenyal, plus aroma serai segar yang meledak di setiap suap. Anti gagal untuk pemula, hasilnya ala resto dengan sentuhan sehat dan ringan di perut.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 30 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Resep Soto Mie Vegetarian
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 200 gram mie kuning kering (atau mie telur vegetarian)
  • *Tips: Rendam dulu 10 menit agar mie kenyal sempurna saat direbus, hindari mie basah yang mudah hancur.*
  • - 1 liter air untuk kaldu sayur
  • *Tips: Gunakan air matang dingin agar rempah larut perlahan, bukan air panas yang bisa membuat rasa mentah.*
  • - 2 batang wortel, potong dadu
  • *Tips: Pilih wortel segar untuk manis alami, potong seragam agar matang merata dan tambah warna cerah pada kuah.*
  • - 100 gram jamur tiram atau shitake, iris tipis
  • *Tips: Rendam jamur kering 5 menit untuk tekstur kenyal, ganti dengan jamur segar jika ingin umami lebih kuat tanpa kaldu bubuk.*
  • - 150 gram tahu putih, potong dadu dan goreng kering
  • *Tips: Goreng di minyak panas tinggi untuk kriuk luar-gurih dalam, tambah garam sedikit agar menyerap rasa kuah nanti.*
  • - 100 gram tempe, potong tipis dan goreng kriuk
  • *Tips: Potong 0.5 cm tebal untuk kriuk maksimal, goreng dua kali (rendah lalu tinggi) agar tahan lama tanpa lembek.*
  • - 3 siung bawang putih, haluskan
  • *Tips: Haluskan segar untuk aroma kuat, jangan pakai bubuk agar rasa autentik seperti soto resto.*
  • - 2 cm kunyit segar, geprek
  • *Tips: Geprek saja agar minyak alami keluar, beri warna kuning cerah dan antioksidan untuk kuah sehat.*
  • - 2 lembar daun jeruk, sobek pinggir
  • *Tips: Sobek untuk lepas minyak esensial, tambah aroma citrus segar yang unik pada soto vegetarian.*
  • - 1 batang serai, memarkan
  • *Tips: Memarkan agar rasa lemon grass meresap ke kuah, potong jadi 3 bagian untuk mudah diangkat nanti.*
  • - 1 sdt merica bubuk
  • *Tips: Gunakan merica segar digiling untuk pedas hangat, bukan bubuk lama yang kehilangan aroma.*
  • - Garam dan gula secukupnya (1 sdt masing-masing)
  • *Tips: Seimbangkan untuk rasa gurih-manis, cicipi kuah dulu agar tidak asin berlebih.*
  • - Bawang goreng 2 sdm untuk tabur
  • *Tips: Goreng sendiri dari bawang merah iris tipis untuk kriuk dan aroma karamel yang mewah.*
  • - Jeruk nipis 2 buah, iris
  • *Tips: Pilih nipis segar untuk asam segar, peras saat sajikan agar kuah tidak pahit.*
  • - Minyak goreng 3 sdm untuk tumis
  • *Tips: Gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis yang cocok dengan rempah Indonesia.*
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Haluskan bawang putih, kunyit, dan serai menjadi bumbu halus; tumis dengan minyak panas hingga harum (2-3 menit).
  2. 2
    *Langkah ini penting karena menumis mengeluarkan minyak esensial rempah (efek Maillard), menciptakan basis aroma yang kaya dan mencegah rasa mentah, sehingga kuah punya cita rasa rempah mendalam ala resto tanpa kaldu hewani.*
  3. 3
    2. Masukkan air, daun jeruk, wortel, dan jamur ke dalam tumisan; didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
  4. 4
    *Rebusan lambat ini essensial untuk ekstrak rasa alami dari sayur—wortel beri manis, jamur tambah umami—sehingga kuah bening tapi berlapis rasa, bukan mendidih kencang yang bisa pecah serat sayur dan hilangkan nutrisi.*
  5. 5
    3. Tambahkan mie yang sudah direndam, masak 5 menit hingga kenyal, lalu bumbui garam, gula, dan merica.
  6. 6
    *Masak mie terakhir menghindari overcook yang bikin lembek; mie menyerap kuah rempah saat ini, menciptakan tekstur kenyal unik yang kontras dengan kriuk topping, plus gula seimbangkan asam rempah untuk rasa harmonis.*
  7. 7
    4. Goreng tahu dan tempe secara terpisah di minyak panas tinggi hingga kecokelatan (3-4 menit per sisi).
  8. 8
    *Teknik goreng tinggi suhu ciptakan kerenyahan luar (karena dehidrasi cepat) sambil jaga kelembaban dalam; ini penting untuk kontras tekstur dengan kuah lembut, plus tempe tambah protein nabati yang renyah tahan lama saat dicampur.*
  9. 9
    5. Sajikan kuah panas dengan mie dan sayur di mangkuk, tambah topping tahu, tempe kriuk, bawang goreng, dan jeruk nipis.
  10. 10
    *Penyajian terpisah jaga kerenyahan topping—jika dicampur dulu, uap kuah bisa lembekkan—sehingga setiap gigitan punya ledakan rasa segar dari jeruk dan aroma bawang, edukasi: ini teknik ala resto untuk presentasi dan pengalaman makan maksimal.*
  11. 11
    #### Tips:
  12. 12
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Mie Vegetarian**: Gunakan kaldu sayur homemade daripada bubuk untuk umami alami, dan selalu cicipi kuah setelah 10 menit rebusan—jika kurang kaya, tambah 1 sdm kecap manis vegetarian untuk kedalaman rasa tanpa mengubah warna. Rebus api rendah untuk hindari kuah keruh, hasilnya bening seperti soto premium.
  13. 13
    - **Variasi Resep Soto Mie Vegetarian**: Ganti mie kuning dengan soba atau mie beras untuk versi gluten-free; tambah kolplay atau pakcoy untuk tekstur renyah ekstra. Untuk versi pedas, campur cabai rawit halus saat tumis bumbu—cocok untuk musim hujan agar hangat badan.
  14. 14
    - **Penyajian Resep Soto Mie Vegetarian**: Sajikan panas dengan emping melinjo di samping untuk kriuk tambahan, atau tambah sambal kacang vegetarian (dari kacang tanah goreng + cabe) agar ala soto betawi. Hidangkan dengan nasi kuning sederhana untuk porsi lebih besar, dan simpan sisa di kulkas hingga 2 hari—panaskan ulang tanpa microwave agar mie tetap kenyal.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Vegetarian Lainnya

Lihat Semua Resep Vegetarian