Udang Goreng Crispy

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih udang, lalu marinasi dengan bawang putih halus, jahe parut, garam, dan merica bubuk selama 15 menit di kulkas. *Mengapa penting: Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke daging udang, mengurangi amis alami dan membangun lapisan rasa gurih yang kuat—teknik khusus ala resto untuk hasil juicy di dalam, bukan hanya goreng kering.*
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: campur tepung terigu, tepung maizena, telur kocok, dan air dingin hingga halus (jangan terlalu encer). *Mengapa: Adonan basah ini berfungsi sebagai "jembatan" untuk coating, mencegah tepung kering jatuh saat digoreng; rasio tepung maizena tinggi bikin gelembung udara saat panas, hasilnya crispy maksimal dan tahan lama.*
4. 4
   3. Celupkan udang marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering (campuran terigu dan maizena lagi untuk double coating). Tekan pelan agar tepung menempel. *Mengapa: Double coating adalah rahasia keunikan—lapisan luar renyah tebal, di dalam tetap lembut; teknik ini ciptakan "korset" udang yang melindungi daging dari panas berlebih, hindari overcook dan jaga kelembaban.*
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi hingga 170-180°C (tes dengan tepung, jika langsung menggelegak siap). Goreng udang 2-3 menit per sisi hingga golden brown, angkat dan tiriskan. *Mengapa: Suhu tinggi cepat "kunci" kerenyahan tanpa menyerap minyak berlebih; goreng sedikit-sedikit agar suhu stabil—edukasi: ini hindari udang lembek karena minyak dingin.*
6. 6
   5. Taburi daun bawang iris dan sajikan panas. *Mengapa: Taburan akhir tambah aroma segar dan visual menarik; panas saat disajikan maksimalkan kriuk, tapi resep ini unik karena tetap crispy hingga 30 menit dingin berkat double coating.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Udang Goreng Crispy:** Gunakan udang segar (bukan beku lama) agar tidak menyusut saat digoreng, dan pastikan minyak panas sempurna—jika terlalu dingin, hasil akan berminyak dan lembek. Double coating adalah kunci utama untuk kerenyahan tahan lama; jangan skip marinasi, karena rempah jahe-bawang putih ciptakan cita rasa unik yang gurih tanpa amis, seperti ala resto Singapura. Goreng di api sedang-tinggi tapi jangan terlalu lama agar daging tetap juicy.
9. 9
   **Variasi Udang Goreng Crispy:** Tambah bubuk cabai atau paprika di tepung kering untuk versi pedas; atau ganti marinasi dengan kecap asin dan kunyit untuk rasa Indonesia autentik. Untuk versi sehat, oven bake di 200°C selama 15 menit dengan sedikit semprot minyak—masih crispy tapi kurangi kalori. Coba campur tepung dengan bubuk ketumbar untuk rempah lebih kaya.
10. 10
    **Penyajian Udang Goreng Crispy:** Sajikan dengan saus sambal mayo atau lemon squeeze untuk kontras asam-segar yang tingkatkan rasa. Ideal sebagai appetizer dengan nasi hangat, atau tambah ke salad untuk hidangan ringan. Hiasi parsley atau irisan cabai untuk tampilan Instagramable, dan nikmati segera agar kriuk maksimal!