Tiramisu Mascarpone ala Italia yang Lembut dan Adiktif – Versi Rumahan dengan Twist Kopi Lokal!

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Kocok kuning telur dengan 50 gram gula halus hingga pucat dan kental, sekitar 3-4 menit dengan mixer kecepatan sedang.
2. 2
   - Masukkan mascarpone dan vanila ekstrak ke dalam campuran kuning telur, aduk rata hingga halus dan creamy – jangan overmix agar tidak pecah.
3. 3
   - Di mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan sejumput garam hingga soft peak, lalu tambahkan 50 gram gula halus tersisa sambil dikocok hingga stiff peak (seperti meringue kaku).
4. 4
   - Lipatkan meringue putih telur ke dalam campuran mascarpone secara perlahan dengan spatula, gerakan dari bawah ke atas agar tetap ringan dan berudara.
5. 5
   - Siapkan loyang persegi 20x20 cm atau mangkuk kaca, basahi dasar dengan sedikit kopi dingin.
6. 6
   - Rendam ladyfingers satu per satu ke dalam campuran kopi + rum (maksimal 2-3 detik agar tidak hancur), lalu susun rapat di dasar loyang.
7. 7
   - Tuang sepertiga krim mascarpone di atas lapisan ladyfingers, ratakan dengan spatula.
8. 8
   - Ulangi susun ladyfingers direndam kopi, lalu lapisi lagi dengan sepertiga krim, ulangi hingga habis (minimal 2-3 lapisan).
9. 9
   - Taburi kakao bubuk di atas lapisan terakhir secara merata, tutup loyang dengan plastik wrap.
10. 10
    - Chilling di kulkas minimal 4 jam (ideal overnight) agar rasa menyatu dan tekstur mengeras.
11. 11
    - Sajikan dingin, potong persegi, dan taburi ekstra kakao jika suka. Tips: Gunakan kopi robusta lokal untuk twist Indonesia yang lebih earthy!