Sup Merah Sederhana

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan semua bahan dan blanch tomat: Rebus air mendidih, masukkan tomat utuh selama 1 menit, lalu angkat dan rendam air es. Kupas kulitnya. (Mengapa penting: Teknik blanching ini mengunci warna merah cerah dan nutrisi vitamin C tomat, mencegah sup menjadi terlalu encer atau kehilangan rasa segar; juga memudahkan pengupasan tanpa merusak daging buah, menghasilkan tekstur sup yang halus tapi kaya serat.)
3. 3
   2. Tumis bawang putih dan bawang bombay: Panaskan minyak di panci sedang, tumis bawang hingga harum dan transparan (sekitar 2 menit) di api kecil. (Mengapa penting: Tumis awal melepaskan minyak esensial bawang untuk fondasi rasa umami, mencegah bau mentah; api kecil menghindari gosong yang bisa membuat sup pahit, membangun lapisan cita rasa ala resto.)
4. 4
   3. Masukkan daging ayam dan rempah: Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna (2-3 menit), lalu masukkan merica dan kaldu bubuk, aduk rata. (Mengapa penting: Memanggang ayam dulu 'mengunci' protein agar tidak keras saat direbus, sementara rempah diserap langsung ke daging untuk rasa meresap; ini teknik dasar untuk sup yang juicy, bukan kering atau hambar.)
5. 5
   4. Tuang air dan masukkan sayur: Masukkan air, tomat yang sudah diblanch, wortel, dan kentang. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak 20 menit hingga sayur empuk tapi renyah. (Mengapa penting: Memulai dengan air dingin membiarkan rempah meresap perlahan, menghasilkan kaldu alami yang kaya; waktu memasak tepat menjaga tekstur renyah wortel dan kentang, bukan lembek, untuk keunikan sup yang segar dan tidak mushy.)
6. 6
   5. Bumbui dan selesaikan: Tambahkan garam, gula, dan daun bawang iris. Aduk, cicipi, dan matikan api. Biarkan istirahat 5 menit sebelum sajikan. (Mengapa penting: Bumbu akhir memastikan rasa seimbang tanpa overcook; istirahat membiarkan rasa menyatu, meningkatkan kedalaman umami—rahasia sup ala resto yang terasa lebih mewah meski sederhana.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Sup Merah Sederhana:** Selalu blanch tomat untuk warna cerah dan rasa asam alami yang dominan tapi tidak asam berlebih; gunakan api kecil saat tumis untuk rempah meresap maksimal tanpa gosong, menghasilkan cita rasa hangat dan renyah yang tahan lama saat disajikan. Hindari merebus terlalu lama agar sayur tetap crisp, dan rasakan gula untuk netralisir asam tomat.
9. 9
   - **Variasi Sup Merah Sederhana:** Tambahkan cabai merah untuk versi pedas ala Jawa; ganti ayam dengan sapi untuk sup harian yang lebih kaya protein; atau buat vegetarian dengan tahu dan jamur untuk opsi ringan, tetap jaga blanching tomat sebagai kunci kesegaran.
10. 10
    - **Penyajian Sup Merah Sederhana:** Sajikan panas dengan nasi hangat atau roti tawar untuk menyerap kuah; tambah perasan lemon segar untuk sentuhan asam segar yang meningkatkan renyahnya sayur; garnish dengan daun bawang atau seledri untuk aroma hijau yang menyegarkan, ideal sebagai pembuka makan malam keluarga.