Sotong Frozen

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Defrost sotong frozen dengan merendam dalam air dingin selama 10 menit, lalu tiriskan dan potong cincin jika utuh (ukuran 1-2 cm). – Mengapa penting: Defrost alami mencegah daging sotong rusak oleh panas mendadak, menjaga tekstur kenyal alami sotong laut; potong seragam agar matang merata tanpa bagian mentah.
3. 3
   2. Marinasi sotong dengan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan bubuk ketumbar selama 10-15 menit di kulkas. – Mengapa penting: Marinasi memungkinkan rempah meresap melalui osmosis, mengurangi amis sotong frozen yang sering ada karena proses pembekuan; dinginkan di kulkas untuk mencegah bakteri tumbuh dan rasa lebih intens ala resto.
4. 4
   3. Kocok telur dalam mangkuk, lalu campur tepung terigu dan tepung beras di mangkuk terpisah menjadi adonan kering. – Mengapa penting: Telur sebagai binder menciptakan lapisan lengket untuk coating; campuran tepung beras memberikan kerenyahan unik karena pati beras mengembang saat digoreng, berbeda dari tepung biasa yang mudah lembek.
5. 5
   4. Balur sotong marinasi ke kocokan telur, lalu gulingkan ke adonan tepung (double coating: ulangi balur telur dan tepung sekali lagi untuk lapisan tebal). – Mengapa penting: Teknik double coating ala resto menciptakan "korset" kriuk ganda yang melindungi daging sotong dari panas berlebih, menjaga juicy di dalam sambil tingkatkan kerenyahan hingga tahan 30 menit—rahasia hasil maksimal anti gagal.
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang hingga 170°C (tes dengan sumpit: gelembung kecil muncul). Goreng sotong secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan di tisu dapur. – Mengapa penting: Suhu minyak stabil mencegah sotong menyerap minyak berlebih (penyebab lembek); goreng bertahap hindari suhu turun drastis, hasilnya kriuk sempurna dengan minyak minim—edukasi: overheat bikin gosong luar, mentah dalam.
7. 7
   6. Siram perasan jeruk nipis jika suka, lalu sajikan panas. – Mengapa penting: Jeruk nipis tambah rasa segar dan potong amis sisa, meningkatkan cita rasa rempah; sajikan panas maksimalkan kerenyahan sebelum uap dingin membuat lapisan lembek.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Sotong Frozen:** Jangan lewatkan double coating—ini kunci kerenyahan maksimal karena lapisan tepung beras "meledak" saat digoreng, menjebak uap agar daging tetap moist. Gunakan termometer minyak untuk presisi; jika tanpa, tes dengan remah tepung (harus mengapung cepat). Hindari membekukan sotong lagi setelah marinasi, karena kristal es merusak tekstur kenyal.
10. 10
    - **Variasi Sotong Frozen:** Coba versi pedas dengan tambah cabai bubuk di marinasi untuk sotong goreng balado kriuk. Atau, ganti tepung beras dengan tepung maizena untuk versi gluten-free yang lebih ringan. Untuk ala Chinese, tambah saus tiram di adonan—cocok untuk sotong frozen kaleng jika ingin cepat.
11. 11
    - **Penyajian Sotong Frozen:** Sajikan dengan sambal matah atau mayo pedas untuk kontras kriuk-gurih. Padukan sebagai topping salad segar atau camilan pesta; simpan sisa di oven hangat (100°C) agar kriuk bertahan, jangan tutup rapat biar uap keluar. Nikmati dalam 20 menit untuk rasa optimal!