Sop Iga Murah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu blanch (rebus sebentar) dalam 1 liter air mendidih selama 5 menit, buang airnya. *Mengapa penting? Blanching menghilangkan darah dan kotoran dari daging murah yang sering bau amis, sehingga kuah sop jadi jernih dan rasa lebih segar, menghindari kepahitan yang biasa terjadi pada iga low-end.*
3. 3
   2. Tumis bumbu dasar: Panaskan minyak goreng di panci, tumis jahe, bawang putih, dan serai yang sudah dimemarkan hingga harum (sekitar 2 menit). *Mengapa penting? Teknik tumis ini mengeluarkan minyak esensial rempah, menciptakan basis aroma yang dalam dan unik pada sop iga murah; tanpa ini, kuah akan hambar karena rempah belum aktif sepenuhnya.*
4. 4
   3. Masukkan iga dan air: Tambahkan iga yang sudah di-blanch ke panci, tuang 2 liter air, lalu didihkan di api besar hingga mendidih (sekitar 10 menit). *Mengapa penting? Rebus awal dengan api besar membersihkan lebih lanjut daging sambil membangun kaldu dasar; ini teknik ala resto untuk iga murah agar empuk merata tanpa merebus terlalu lama yang boros gas.*
5. 5
   4. Tambah rempah dan sayur: Masukkan pala bubuk, garam, merica, wortel, dan kentang. Kecilkan api, tutup panci, dan rebus selama 90-100 menit hingga iga empuk (coba tusuk garpu). *Mengapa penting? Rebus lambat (simmering) memungkinkan kolagen di iga murah larut jadi gelatin, hasilnya daging kenyal-empuk dan kuah kental alami; sayur dimasukkan belakangan agar tidak hancur, menjaga tekstur renyah unik pada wortel dan kentang.*
6. 6
   5. Finishing touch: Masukkan seledri iris, aduk sebentar, matikan api, dan diamkan 5 menit sebelum sajikan. *Mengapa penting? Seledri ditambah akhir untuk menjaga kesegaran dan aroma hijau yang meledak di hidung; diamkan sebentar biar rasa rempah meresap total, menciptakan keunikan sop iga yang hangat dan comforting tanpa overcook.*
7. 7
   #### Tips
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Murah:** Gunakan iga murah tapi pilih yang masih segar (lihat warna merah cerah), dan jangan lupa skim busa selama rebus untuk kuah bening ala resto—ini hemat waktu dan hasil premium. Cicipi kuah setiap 30 menit untuk sesuaikan garam, karena iga murah kadang butuh rempah ekstra agar tidak hambar. Anti gagal: Jika iga keras, tambah 1 sdm cuka apel murah saat rebus untuk percepat empuknya.
9. 9
   **Variasi Sop Iga Murah:** Tambah jagung manis potong untuk manis alami dan tekstur renyah ekstra; atau versi pedas dengan cabai rawit iris untuk sop iga soto-style. Untuk hemat lebih, ganti kentang dengan labu siam murah yang sama empuknya.
10. 10
    **Penyajian Sop Iga Murah:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik sederhana dengan taburan bawang goreng murah di atas untuk kriuk kontras. Padukan dengan nasi putih hangat atau lontong untuk porsi kenyang, dan tambah jeruk nipis perasan untuk asam segar yang angkat rasa rempah—ideal untuk makan malam keluarga yang hangat dan murah meriah.