Sop Iga Murah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama 10 menit untuk mengeluarkan darah sisa—langkah ini penting karena darah bisa membuat kuah keruh dan amis, sehingga kaldu tetap bening dan murni rasa tulang diekstrak maksimal.
3. 3
   2. Rebus awal (blanching): Didihkan 1 liter air, masukkan iga, rebus 5 menit di api besar hingga mendidih, lalu buang airnya dan bilas iga—ini teknik khusus untuk hilangkan kotoran dan busa, mengapa? Karena mencegah kuah pekat berbusa, hasilnya sop bening ala resto tanpa perlu saring berulang.
4. 4
   3. Masak kaldu utama: Masukkan iga ke panci baru dengan 2 liter air, tambah bawang putih, jahe, serai, dan daun salam; didihkan di api sedang, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90 menit—langkah panjang ini krusial karena memungkinkan kolagen di tulang iga larut perlahan menjadi gelatin, menciptakan tekstur empuk iga yang "ngilu" saat digigit dan kuah kental alami tanpa tambahan pengental.
5. 5
   4. Tambah rempah inti: Setelah 90 menit, masukkan pala, merica, garam, dan gula; aduk rata dan rebus 10 menit lagi—mengapa di tahap akhir? Rempah halus ini meresap optimal tanpa gosong, beri keunikan cita rasa rempah yang hangat dan seimbang, seperti sop iga autentik tapi murah.
6. 6
   5. Masukkan sayur: Tambah wortel dan kentang, rebus 15 menit hingga sayur empuk tapi masih renyah (jangan overcook)—penting karena wortel dan kentang menyerap kaldu, beri tekstur kerenyahan kontras dengan iga lembut; tomat ditambah di 5 menit terakhir untuk asam segar yang tidak hilang, tingkatkan kesegaran keseluruhan.
7. 7
   6. Cicip dan matikan api: Cicip rasa, sesuaikan garam jika perlu, lalu angkat dari api dan biarkan istirahat 5 menit—istirahat ini edukatif karena membiarkan rasa meresap lebih dalam, hasil akhir sop lebih harmonis dan hangat saat disajikan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Murah:** Gunakan api kecil stabil saat merebus kaldu untuk ekstraksi maksimal tanpa menguapkan air terlalu cepat—ini trik ala resto agar iga empuk sempurna dalam waktu singkat relatif, hindari rebus terlalu kencang yang bikin daging hancur. Selalu buang air blanching pertama untuk kaldu bening, dan tambah sedikit cuka (1 sdt) jika iga keras untuk percepat pelunakan tulang.
10. 10
    **Variasi Sop Iga Murah:** Tambah jagung manis potong untuk manis alami dan tekstur renyah; versi pedas dengan cabai rawit iris saat masukkan rempah, atau variasi sayur seperti kolplay untuk hijau segar—semua bahan murah, sesuaikan selera keluarga tanpa tambah biaya.
11. 11
    **Penyajian Sop Iga Murah:** Sajikan panas dalam mangkuk dalam dengan nasi putih hangat atau roti tawar, taburi daun bawang dan seledri segar untuk aroma segar; tambah jeruk nipis peras di atasnya untuk tingkatkan kesegaran, ideal untuk makan siang keluarga atau saat cuaca dingin—pastikan sajikan segera agar kerenyahan sayur terjaga dan kuah tetap panas menggoda.