Sop Iga Mbak Yeni

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Cuci bersih iga sapi di bawah air mengalir, lalu blanch (rebus sebentar) dalam air mendidih selama 5 menit, buang airnya. (Mengapa penting: Langkah blanching ini menghilangkan darah, kotoran, dan bau amis dari iga, sehingga kaldu nanti bening dan segar—teknik khusus ala resto untuk hasil profesional tanpa effort ekstra, plus cegah kuah keruh yang bikin eneg).
2. 2
   2. Didihkan 2 liter air baru di panci besar, masukkan iga yang sudah di-blanch, jahe, serai, dan daun jeruk. Rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tutup panci, biarkan mendidih pelan selama 90 menit. (Mengapa penting: Rebus lambat (slow simmer) memecah kolagen di iga menjadi gelatin, membuat daging empuk meleleh hingga ke tulang—keunikan hasil akhir Mbak Yeni; air awal banyak untuk ekstrak rasa maksimal tanpa tambah air nanti, jaga konsistensi kuah kaya nutrisi).
3. 3
   3. Tambahkan bawang putih halus, pala, cengkeh, dan kayu manis ke dalam rebusan iga. Aduk rata, lalu lanjutkan rebus selama 30 menit lagi sambil sesekali korek busa di permukaan. (Mengapa penting: Rempah-rempah ini dimasukkan bertahap untuk infus rasa meresap perlahan, menciptakan cita rasa hangat dan gurih yang layered—edukasi: Korek busa cegah rasa pahit dari lemak berlebih, hasil kuah kristal bening seperti di warung Mbak Yeni, anti gagal untuk pemula).
4. 4
   4. Masukkan wortel dan kentang ke panci, rebus hingga sayur setengah matang (sekitar 15 menit). Tambahkan tomat, garam, dan merica, lalu masak 10 menit lagi hingga sayur empuk tapi masih renyah. (Mengapa penting: Sayur dimasukkan belakangan agar tidak overcook dan hancur—keunikan tekstur: Wortel renyah beri kontras dengan iga empuk, tomat tambah keasaman akhir untuk seimbang rasa; ini lestarikan vitamin sayur, buat sop sehat dan visual menarik).
5. 5
   5. Matikan api, taburkan daun bawang iris, aduk sebentar, lalu tutup panci 5 menit sebelum sajikan. (Mengapa penting: Tabur akhir biar daun bawang tetap segar dan hijau, tambah aroma tanpa layu—teknik ini maksimalkan rasa segar, hasil akhir sop iga Mbak Yeni yang harum dan inviting, plus istirahatkan kuah agar rasa meresap sempurna).
6. 6
   #### Tips:
7. 7
   - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Sop Iga Mbak Yeni:** Gunakan iga segar berkualitas tinggi dan rebus minimal 2 jam untuk keempukan maksimal—jangan percepat dengan pressure cooker agar rasa rempah autentik; tes garam di akhir agar tidak over, dan simpan sisa di kulkas hingga 2 hari untuk kuah makin kental gurih. Hindari aduk terlalu sering agar iga tidak hancur, fokus pada api kecil untuk kaldu bening ala resto.
8. 8
   - **Variasi Sop Iga Mbak Yeni:** Tambahkan jagung manis atau buncis untuk versi vegetarian-leaning (kurangi iga, tambah tahu); buat pedas dengan cabai rawit iris untuk varian Jawa Timur; atau versi diet dengan ganti kentang jadi labu siam agar rendah kalori tapi tetap kenyang.
9. 9
   - **Penyajian Sop Iga Mbak Yeni:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat atau lontong, tambah perasan jeruk nipis untuk segar; garnish emping atau bawang goreng untuk kriuk kontras dengan kuah—ideal untuk makan malam keluarga, hidangkan dengan teh hangat agar rempahnya makin terasa.