Sop Iga Mbak Yeni

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga: Cuci bersih iga sapi, lalu blansir (rebus sebentar 5 menit dalam air mendidih dengan sedikit garam), buang airnya. *Langkah ini penting karena menghilangkan darah dan kotoran yang bikin kuah keruh atau amis—rahasia Mbak Yeni untuk kuah bening ala resto, memastikan rasa rempah dominan tanpa gangguan.*
3. 3
   2. Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum (sekitar 3-5 menit). *Mengapa? Tumis merangsang minyak esensial rempah keluar, menciptakan base rasa gurih yang meresap ke iga—teknik khusus ini bikin cita rasa rempah lebih intens, bukan hambar seperti rebus langsung.*
4. 4
   3. Masukkan iga dan air: Tambahkan iga ke wajan tumisan, aduk rata 2 menit, lalu tuang 2 liter air dingin. Didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 90 menit. *Rebus bertahap dengan api kecil memecah kolagen di iga jadi gelatin alami, hasil daging empuk hingga ke tulang (keunikan Mbak Yeni)—jika api besar, daging keras dan kuah bergelombang; edukasi: ini seperti slow-cook untuk maksimalkan ekstrak rasa tulang.*
5. 5
   4. Tambah sayur: Setelah iga empuk (tes dengan garpu, harus lunak tapi tidak hancur), masukkan wortel dan kentang, rebus 15 menit lagi hingga sayur setengah matang. *Mengapa timing penting? Sayur dimasukkan belakangan untuk pertahankan kerenyahan—wortel dan kentang serap rempah tanpa lembek, ciptakan tekstur kontras yang bikin sop terasa premium dan edukatif untuk balance nutrisi.*
6. 6
   5. Finalisasi rasa: Masukkan tomat, garam, merica, dan gula merah. Aduk dan rebus 5 menit lagi, matikan api, diamkan 10 menit. *Langkah ini esensial karena tomat beri kesegaran akhir tanpa overcook (hilang nutrisi), sementara diamkan biarkan rasa rempah meresap total—rahasia anti gagal untuk kuah yang harmonis, pedas hangat, dan gurih maksimal.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Sop Iga Mbak Yeni:** Selalu tes empuk iga dengan tusuk garpu setiap 30 menit setelah 60 menit rebus—jika terlalu lama, iga hancur; gunakan panci tebal untuk distribusi panas merata, hindari kuah mendidih kencang yang bikin minyak lemak terpisah. Untuk keunikan kerenyahan sayur, jangan aduk terlalu sering agar tidak pecah.
9. 9
   **Variasi Sop Iga Mbak Yeni:** Tambah jagung manis untuk manis alami dan tekstur renyah ekstra; versi pedas dengan cabai rawit iris untuk sensasi panas ala Jawa Timur; atau vegetarian ganti iga dengan jamur tiram untuk umami serupa tapi ringan.
10. 10
    **Penyajian Sop Iga Mbak Yeni:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan nasi putih hangat atau lontong, taburi daun bawang iris dan peresem jeruk nipis untuk tambah segar—pastikan iga di atas agar visual menarik, hidangkan dengan emping atau sambal untuk lengkapi rasa rempah ala resto. Minum kuahnya untuk manfaat kolagen alami bagi kulit!