Sop Iga Mak Nyak

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan iga sapi: cuci bersih di bawah air mengalir, lalu blansir (rebus sebentar 5 menit) di air mendidih dan buang airnya. Mengapa? Langkah ini menghilangkan kotoran darah dan busa yang bisa bikin kuah keruh, sehingga kaldu tetap bening dan murni—rahasia keunikan sop mak nyak yang bening seperti di resto.
3. 3
   2. Didihkan 2 liter air baru di panci besar, masukkan iga sapi, jahe, serai, lengkuas, daun salam, dan merica butir. Rebus dengan api sedang selama 60 menit, tutup rapat. Mengapa? Rebus bertahap dengan rempah memarkan memungkinkan rasa esensial meresap perlahan ke serat iga hingga ke tulang, menghasilkan tekstur empuk tapi tidak lembek—teknik khusus untuk kerenyahan alami dan cita rasa rempah yang mendalam.
4. 4
   3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata, lalu lanjut rebus 45-60 menit lagi hingga iga empuk (tes dengan garpu: mudah menusuk tapi tidak hancur). Mengapa? Bumbu dasar ini menyeimbangkan rasa asin-manis, mencegah iga overcooked; waktu rebus panjang ekstrak kolagen dari tulang untuk kuah kental alami yang bergizi.
5. 5
   4. Matikan api, tambahkan tomat iris, diamkan 5 menit agar tomat layu. Mengapa? Tomat memberikan keasaman segar di akhir memasak, menghindari rasa masam yang terlalu dominan dan menjaga nutrisi vitamin C tetap utuh—ini bikin sop lebih sehat dan visual menarik.
6. 6
   5. Sajikan panas dengan taburan daun bawang dan seledri. Mengapa? Garnish segar ini menambah crunch kontras dengan iga empuk, serta aroma hijau yang menyegarkan—meningkatkan pengalaman makan secara sensorik.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Sop Iga Mak Nyak:** Gunakan api kecil stabil saat rebus untuk menghindari kuah mendidih kencang yang bisa pecah serat iga; jangan tambah penyedap MSG karena rempah alami sudah cukup—ini kunci kuah bening dan sehat. Tes kematangan iga setiap 15 menit setelah jam pertama untuk tekstur pas, dan simpan sisa di kulkas maksimal 2 hari agar rasa tetap optimal.
9. 9
   **Variasi Sop Iga Mak Nyak:** Tambahkan wortel dan kentang potong dadu 30 menit sebelum matang untuk versi sayur kaya; atau buat pedas dengan cabai merah iris untuk sensasi ala soto—cocok untuk musim hujan. Untuk versi diet, ganti gula merah dengan madu agar lebih rendah kalori.
10. 10
    **Penyajian Sop Iga Mak Nyak:** Sajikan dengan nasi hangat atau lontong, tambah sambal tomat di samping untuk kontras pedas; hidang dalam mangkuk keramik panas agar steam naik dramatis, ideal untuk makan malam keluarga atau tamu—bikin tampilan resto-like dan naikkan selera makan.