Seorang Vegetarian

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong tempe menjadi irisan tipis (0.5 cm) dan rendam dalam air garam ringan selama 5 menit, lalu tiriskan. – Langkah ini penting untuk menghilangkan getah alami tempe yang bisa membuat rasa amis; air garam juga membantu bumbu menempel lebih baik, memastikan rasa meresap dari awal tanpa mengubah tekstur.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, campur dengan bubuk kunyit, ketumbar, garam, dan air dingin hingga menjadi adonan kental seperti cat tembok. Marinasi tempe dalam adonan ini selama 10 menit. – Marinasi singkat ini memungkinkan rempah meresap ke pori-pori tempe, menciptakan cita rasa rempah yang dalam; kunyit dan ketumbar bertindak sebagai pengikat alami, mencegah tempe hancur saat digoreng dan menjaga kelembaban internal agar tidak kering.
4. 4
   3. Siapkan dua wadah: satu dengan adonan basah (campur tepung terigu, tepung beras, dan sedikit air marinasi), satu lagi dengan tepung kering (terigu + tepung beras). Celup tempe ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering untuk double-coating. – Teknik double-coating ini rahasia kerenyahan ala resto: lapisan basah menjaga kelembaban, sementara tepung kering menciptakan kerak kriuk yang tahan lama; ini mencegah tempe menyerap minyak dan mempertahankan suhu internal stabil saat digoreng.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (sekitar 170°C), goreng tempe secara bertahap 3-4 menit per sisi hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan di tisu dapur. – Suhu minyak yang tepat penting untuk reaksi Maillard (pembentukan rasa dan warna cokelat), membuat permukaan kriuk sementara bagian dalam tetap lembut; menggoreng bertahap menghindari penurunan suhu minyak yang bisa membuat tempe lembek.
6. 6
   5. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. – Menyajikan panas memaksimalkan kerenyahan; taburan segar menambah kesegaran dan nutrisi, serta membuat hidangan terlihat lebih profesional.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Vegetarian Ini:** Gunakan tempe segar dan jangan over-marinasi (maksimal 10 menit) agar tidak lembek; panaskan minyak dengan benar menggunakan tusuk gigi (jika gelembung kecil muncul, siap digoreng) untuk kriuk maksimal tanpa gosong. Ini menjaga nilai gizi tempe sebagai sumber protein nabati lengkap, kaya zat besi, dan rendah kalori.
9. 9
   - **Variasi Vegetarian:** Ganti tempe dengan tahu untuk versi lebih lembut, atau tambah cabai bubuk di adonan untuk pedas; buat versi oven-baked dengan semprot minyak untuk opsi rendah lemak, tetap kriuk berkat double-coating.
10. 10
    - **Penyajian Vegetarian:** Sajikan sebagai camilan dengan sambal kecap atau sebagai lauk nasi dengan sayur tumis; padukan dengan lalapan segar seperti timun dan kemangi untuk keseimbangan nutrisi, menjadikannya hidangan lengkap yang sehat dan Instagram-worthy.