Seorang Vegetarian

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong tempe menjadi irisan tipis setebal 1 cm, lalu lumuri dengan campuran bawang putih halus, jahe halus, ketumbar bubuk, dan garam. Diamkan 10 menit (mengapa penting: marinasi singkat ini memungkinkan rempah meresap ke pori-pori tempe, yang biasanya sulit karena tempe padat; jahe juga bertindak sebagai tenderizer alami untuk tekstur lebih lembut di dalam, sambil menjaga bentuknya tetap utuh).
3. 3
   2. Campur tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk besar, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental seperti bubur encer (mengapa penting: rasio tepung beras 1:3 dengan terigu menciptakan lapisan renyah karena pati beras mengembang saat digoreng; air dingin mencegah adonan menjadi elastis, yang bisa bikin hasil lembek—edukasi dasar: ini teknik double-batter ala resto untuk kerenyahan maksimal).
4. 4
   3. Celupkan irisan tempe yang sudah dimarinasi ke dalam adonan secara bergantian: celup ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (campuran terigu kering tanpa air), ulangi sekali lagi untuk double-coating (mengapa penting: teknik ini membentuk lapisan pelindung ganda yang mengunci kelembaban tempe, mencegah minyak meresap berlebih; edukasi: tanpa double-coating, tempe mudah hancur dan kehilangan kriuk—rahasia resto agar tahan lama renyah bahkan setelah 30 menit).
5. 5
   4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga panas (tes dengan tusuk gigi: gelembung kecil muncul), goreng tempe hingga kuning keemasan di kedua sisi, sekitar 3-4 menit per sisi, lalu angkat dan tiriskan (mengapa penting: suhu minyak stabil mencegah tempe menyerap minyak berlebih, yang bikin berminyak; edukasi: menggoreng dengan api sedang memastikan matang merata tanpa gosong, plus rempah dari marinasi meletup saat panas untuk cita rasa gurih pedas yang unik).
6. 6
   5. Sajikan hangat dengan sambal atau kecap manis (mengapa penting: panas optimal menjaga kerenyahan, dan pairing dengan sambal vegetarian menonjolkan rempah jahe-ketumbar; edukasi: ini langkah akhir untuk rasa seimbang, karena tempe goreng tanpa pelengkap bisa terasa flat).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Vegetarian:** Gunakan tempe organik segar dan jangan over-marinasi lebih dari 15 menit agar tidak terlalu lembek; panaskan minyak baru setiap batch untuk kriuk konsisten—ini kunci anti gagal agar hasil ala resto tanpa alat mahal.
9. 9
   - **Variasi Vegetarian:** Ganti tempe dengan tahu putih untuk versi lebih lembut, atau tambah daun kemangi ke adonan untuk aroma segar Thailand-inspired; buat versi oven-bake dengan semprot minyak zaitun untuk rendah kalori, panggang 200°C 15 menit.
10. 10
    - **Penyajian Vegetarian:** Sajikan sebagai camilan dengan salad segar seperti timun dan wortel parut untuk tambah serat, atau sebagai lauk nasi dengan sayur bayam tumis—ini tingkatkan nilai gizi protein nabati tempe hingga 20g per porsi, ideal untuk diet sehat tanpa daging.