Seorang Vegetarian

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong tahu menjadi 12-16 potong tebal merata, lalu marinasi dengan campuran bawang putih halus, jahe parut, garam, merica, dan ketumbar bubuk selama 10 menit di kulkas (langkah ini penting karena marinasi membuat rempah meresap ke dalam tahu yang porous, sehingga rasa gurih alami tersebar merata dan bukan hanya di permukaan; edukasi: tanpa marinasi, tahu akan hambar dan rempah hanya menempel luar).
3. 3
   2. Campur tepung terigu, tepung beras, sisa bumbu marinasi, dan air dingin hingga menjadi adonan kental seperti cat (aduk rata tapi jangan berlebihan; mengapa: adonan ini menciptakan lapisan pelindung yang renyah saat digoreng, tepung beras memberikan struktur kriuk unik karena rendah gluten, sementara air dingin menjaga adonan tetap ringan dan tidak menyerap minyak berlebih).
4. 4
   3. Celupkan potong tahu ke adonan, angkat dan lapisi lagi dengan adonan untuk double coating (tekan ringan agar menempel; penting karena double coating membentuk "kerak" ganda yang tahan panas, menghasilkan kerenyahan maksimal ala resto—lapisan luar gosong kriuk sementara dalam tetap lembut; edukasi: teknik ini mencegah tahu pecah dan memperpanjang umur renyah hingga 30 menit pasca goreng).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang hingga panas (tes dengan tusuk gigi, gelembung muncul berarti siap), goreng tahu 3-4 menit per sisi hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan (mengapa: suhu minyak stabil mencegah adonan melepuh atau basah, menghasilkan tekstur kriuk konsisten; edukasi: menggoreng terlalu panas bikin gosong luar sementara mentah dalam, sedangkan terlalu dingin bikin berminyak).
6. 6
   5. Sajikan hangat dengan sambal atau kecap (tips akhir: jangan tutup wajan saat goreng agar uap tidak lembabkan kriuk).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Vegetarian Ini:** Gunakan tahu segar berkualitas tinggi dan jangan skip double coating—ini kunci utama kerenyahan yang bertahan lama tanpa tambahan pengawet kimia, cocok untuk vegetarian yang ingin camilan sehat tapi indulgent. Pastikan minyak tidak terlalu banyak agar kalori tetap rendah, dan goreng dalam batch kecil untuk suhu stabil.
9. 9
   - **Variasi Vegetarian:** Ganti tahu dengan tempe tipis untuk tekstur lebih smoky, atau tambah daun bawang cincang ke adonan untuk aroma segar; versi oven-bake: panggang di 200°C selama 15 menit dengan semprot minyak zaitun untuk opsi rendah lemak, tetap kriuk tapi lebih healthy.
10. 10
    - **Penyajian Vegetarian:** Hidangkan sebagai appetizer dengan saus kecap manis pedas atau sebagai topping nasi goreng vegetarian; garnish dengan daun kemangi segar untuk tambah rempah alami, dan pasangkan dengan sayur tumis untuk makan siang lengkap—bikin tampilan ala resto Instagramable!