Seafood Rajawali 88

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih semua seafood (udang, cumi, ikan) di bawah air mengalir, tiriskan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan 10 menit. *Langkah ini penting karena asam jeruk bertindak sebagai tenderizer alami yang memecah protein kasar di seafood, mengurangi amis, dan membuat tekstur lebih lembut saat digoreng—tanpa ini, seafood bisa terasa kenyal atau amis.*
3. 3
   2. Campur pasta bumbu Rajawali dengan garam, merica, dan seafood dalam mangkuk besar; aduk rata dan marinasi di kulkas selama 15 menit. *Marinasi khusus ini memungkinkan rempah meresap ke dalam serat daging seafood melalui osmosis, menciptakan cita rasa pedas manis yang dalam dan autentik ala resto—jika dilewati, rasa hanya di permukaan dan kurang nendang.*
4. 4
   3. Siapkan adonan basah: kocok telur dengan 2 sdm air dingin. Adonan kering: campur tepung terigu, tepung beras, dan baking powder. *Pemisahan adonan ini memastikan coating tebal tapi ringan; telur sebagai binder mencegah tepung rontok saat goreng, sementara baking powder menghasilkan gelembung udara untuk kerenyahan maksimal yang tahan lama.*
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam suhu 170°C (tes dengan tepung menggelegak). Ambil seafood dari marinasi, celup ke adonan basah, lalu balur adonan kering—ulangi double coating untuk lapisan tebal. *Teknik double coating adalah rahasia keunikan: lapisan pertama menyerap bumbu, lapisan kedua lock kelembaban di dalam sehingga juicy, dan luar kriuk karena panas tinggi menguapkan air secara cepat—suhu tepat mencegah overcook yang bikin kering.*
6. 6
   5. Goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan di tisu dapur. Jangan overcrowd wajan. *Goreng bertahap menjaga suhu minyak stabil, menghindari seafood saling lengket atau minyak dingin yang bikin berminyak; tiriskan untuk hilangkan excess oil, mempertahankan kerenyahan hingga penyajian.*
7. 7
   6. Sajikan panas dengan sambal atau saus tartar opsional. *Penyajian panas memaksimalkan steam dan aroma rempah, sementara istirahat 2 menit pasca-goreng membiarkan uap keluar tanpa hilang kriuk—ini edukasi sederhana agar hasil resto-like.*
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses Seafood Rajawali 88:** Gunakan seafood segar (bukan beku) untuk aroma laut maksimal—tes kerenyahan dengan gigit uji: harus kriuk 5-7 detik sebelum lembek. Jaga suhu minyak konstan dengan termometer; jika tidak ada, tes dengan kayu tusuk (gelembung banyak = siap). Hindari aduk saat goreng agar coating utuh.
10. 10
    - **Variasi Seafood Rajawali 88:** Ganti udang dengan kerang hijau untuk rasa manis asin lebih kuat, atau tambah sotong untuk tekstur kenyal kontras. Untuk versi diet, panggang di oven 200°C 10 menit dengan spray minyak—tetap kriuk tapi rendah kalori.
11. 11
    - **Penyajian Seafood Rajawali 88:** Sajikan di atas daun pisang untuk aroma tropis, tambah irisan lemon untuk sentuhan asam segar yang seimbang rempah. Pasangkan dengan nasi hangat atau salad sayur untuk makan sehat; garnish parsley cincang untuk visual menarik seperti di resto.