Seafood Ampera Garden

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih udang, cumi, dan kerang, lalu marinasi dengan bawang putih halus, jahe, garam, merica, dan daun jeruk selama 15 menit di kulkas (mengapa penting: Marinasi ini memungkinkan enzim jahe menembus serat seafood untuk kelembutan maksimal, sementara daun jeruk beri aroma segar garden yang khas Ampera; dinginkan agar bumbu meresap tanpa memasak dini).
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: Campur tepung terigu, maizena, bubuk kunyit, ketumbar, garam, dan air dingin hingga halus seperti bubur encer (mengapa penting: Air dingin mencegah gluten terbentuk, hasilnya adonan ringan dan renyah; kunyit beri warna emas alami yang tahan lama, anti gosong saat digoreng).
4. 4
   3. Balur seafood dan sayuran (brokoli, wortel) ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (tepat terigu + maizena) untuk double-coating (mengapa penting: Teknik double ini ciptakan lapisan tebal tapi ringan, mengunci jus seafood agar tidak kering; sayuran garden seperti brokoli tetap crisp karena coating tipis, beri tekstur kontras ala resto Ampera).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi hingga 170°C (tes dengan tusuk gigi berbuih) (mengapa penting: Suhu tepat cegah minyak meresap ke adonan, hasilnya kriuk maksimal; terlalu panas bikin gosong luar sementara dalam mentah).
6. 6
   5. Goreng seafood dan sayuran secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan di tisu dapur (mengapa penting: Goreng bertahap hindari suhu turun drastis yang bikin lembek; tiriskan minyak berlebih untuk kesehatan dan kerenyahan tahan lama, biar tidak oily saat disajikan).
7. 7
   6. Sajikan panas dengan irisan lemon (mengapa penting: Asam lemon seimbangkan rempah gurih, tingkatkan rasa segar garden; panas pertahankan tekstur renyah yang jadi keunikan Ampera).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Seafood Ampera Garden:** Gunakan minyak segar setiap batch goreng untuk kriuk optimal—jangan reuse karena bikin adonan menyerap rasa lama dan lembek; marinasi jangan lebih 20 menit agar seafood tak terlalu lunak; tes suhu minyak dengan adonan kecil dulu untuk anti gagal, hasil ala resto di rumah.
10. 10
    **Variasi Seafood Ampera Garden:** Ganti cumi dengan ikan kakap fillet untuk versi lebih tebal dan bergizi; tambah kembang kol untuk garden lebih hijau; buat pedas dengan cabai bubuk di adonan untuk twist Ampera modern, atau versi panggang di oven 200°C 15 menit untuk low-oil.
11. 11
    **Penyajian Seafood Ampera Garden:** Sajikan di atas daun pisang untuk aroma alami, tambah sambal matah di samping untuk kick Bali-inspired; padukan dengan nasi hangat atau sebagai topping salad segar—pastikan panas agar kerenyahan bertahan, beri lemon segar untuk sentuhan asam yang hidangkan rasa rempah lebih popping.