Seafood Muara Baru

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih semua seafood Muara Baru dengan air dingin mengalir, lalu potong sesuai ukuran (cumi cincin 1cm, udang belah punggung). Keringkan dengan tisu dapur – Langkah ini penting untuk menghilangkan kelembaban berlebih yang bisa membuat tepung lembek; seafood segar Muara Baru punya kadar air tinggi, jadi drying mencegah cipratan minyak saat goreng.
3. 3
   2. Marinasi seafood dengan bawang putih halus, jahe, serai memarkan, kunyit, ketumbar, garam, dan merica selama 15 menit di kulkas – Marinasi singkat ini memungkinkan rempah meresap ke pori-pori daging tanpa memasaknya (enzym jahe memecah protein ringan), hasilnya cita rasa gurih pedas yang dalam, khas seafood Muara Baru yang tidak amis.
4. 4
   3. Campur tepung terigu, tepung beras, dan maizena dalam mangkuk besar; sisihkan 1/3 adonan kering untuk coating kedua – Kombinasi ini menciptakan lapisan renyah karena tepung beras anti-serap minyak, sementara pemisahan adonan memungkinkan teknik double-coating untuk kerenyahan maksimal ala resto.
5. 5
   4. Kocok telur dengan sedikit air hingga lemas, lalu celupkan seafood yang sudah dimarinasi ke adonan basah, kemudian balur dengan adonan kering – Binding telur membuat tepung menempel sempurna, mencegah lepas saat goreng; ini edukasi dasar frying untuk tekstur juicy inside, crispy outside.
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (170°C), goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan – Suhu stabil ini memasak daging cepat tanpa overcook (cumi bisa alot jika terlalu lama), sementara double-fry opsional (goreng ulang 1 menit) untuk kriuk tahan lama – rahasia anti gagal agar tidak lembek setelah dingin.
7. 7
   6. Taburi perasan jeruk nipis segar saat panas – Asam jeruk mengangkat rasa rempah dan menetralkan sisa amis, membuat hasil akhir segar dan adiktif seperti di Muara Baru asli. Sajikan segera untuk kriuk optimal.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Seafood Muara Baru:** Gunakan seafood super segar dari pasar seperti Muara Baru untuk rasa manis alami; jangan over-marinasi lebih dari 30 menit agar daging tidak hancur. Double-coating tepung adalah kunci kerenyahan – tanpa itu, hasil bisa lembek setelah 10 menit. Goreng di minyak banyak untuk mencegah lengket, dan jaga suhu agar tidak menyerap minyak berlebih.
10. 10
    - **Variasi Seafood Muara Baru:** Ganti campuran dengan kepiting lunak atau kerang hijau untuk versi pedas manis; tambah cabai bubuk di marinasi untuk level spicy lebih tinggi. Untuk versi baked, panggang di oven 200°C selama 10 menit setelah coating – tetap kriuk tapi lebih sehat.
11. 11
    - **Penyajian Seafood Muara Baru:** Sajikan di platter kayu dengan sambal matah segar dan irisan timun untuk kontras dingin-panas; tambah nasi hangat atau roti tawar untuk platter ala resto. Hindari tutup panas agar kriuk bertahan; ideal sebagai hidangan pembuka untuk 4 orang, dengan lemon di samping untuk sentuhan asam ekstra.