Seafood Fitri

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih udang dan cumi di bawah air mengalir, lalu marinasi dengan air perasan jeruk nipis, garam, merica, kunyit, dan serai iris selama 15 menit di kulkas (mengapa penting: marinasi ini mengikat protein seafood, menghilangkan bau amis melalui asam jeruk yang memecah enzim, serta rempah meresap ke daging untuk cita rasa dalam—tanpa ini, seafood akan hambar dan amis; dinginkan untuk jaga kesegaran).
3. 3
   2. Siapkan adonan kering: campur tepung terigu, tepung beras, sisa kunyit, garam, merica, dan bawang putih bubuk dalam mangkuk besar (mengapa penting: campuran tepung beras memberikan struktur renyah karena pati yang lebih kaku saat digoreng, sementara kunyit tambah rasa rempah unik; adonan kering ini mencegah gluten berlebih yang bikin lembek, rahasia kerenyahan tahan lama).
4. 4
   3. Kocok telur hingga rata, lalu celupkan seafood yang sudah dimarinasi ke telur, kemudian gulingkan ke adonan kering hingga rata (teknik double coating: ulangi celup telur dan tepung sekali lagi untuk lapisan tebal) (mengapa penting: telur sebagai binder agar tepung menempel kuat, double coating ciptakan gelembung udara saat digoreng untuk tekstur kriuk maksimal seperti kerupuk—tanpa ini, lapisan mudah rontok dan hasil kurang renyah; gerakkan seafood pelan agar coating merata).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang hingga 170°C (uji dengan tepung: kalau langsung menggelegak, siap) (mengapa penting: suhu tepat cegah seafood matang terlalu cepat di luar tapi mentah di dalam; minyak terlalu panas bikin gosong, terlalu dingin bikin minyak meresap dan lembek—alat pengukur suhu ideal, tapi tes visual sederhana ini anti gagal).
6. 6
   5. Goreng seafood secara bertahap, 3-4 menit per sisi hingga golden brown dan kriuk, angkat lalu tiriskan di tisu dapur (mengapa penting: goreng bertahap hindari suhu minyak turun drastis yang bikin hasil berminyak; waktu singkat jaga kelembaban dalam agar juicy, bukan kering; tiriskan segera serap minyak berlebih untuk kesehatan dan kerenyahan bertahan).
7. 7
   6. Sajikan hangat dengan sambal atau lemon (mengapa penting: panas maksimalkan kriuk, sambal tambah kontras pedas-manis yang seimbang dengan rempah; istirahat 2 menit biar rasa merata, edukasi: ini teknik ala resto untuk hidangan fitri yang memorable).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia sukses untuk resep seafood fitri:** Selalu gunakan seafood super segar (mata cerah, bau laut segar) dan marinasi minimal 15 menit—ini kunci anti amis dan rempah meresap hingga ke serat daging, hasilnya kriuk luar juicy dalam tahan 30 menit. Panaskan minyak stabil di 170°C untuk gelembung sempurna, hindari overcrowding wajan agar tidak lembek.
10. 10
    - **Variasi seafood fitri:** Ganti udang-cumi dengan kerang hijau atau ikan tenggiri fillet untuk versi low-carb; tambah cabai bubuk di adonan untuk pedas ala Sunda, atau campur dengan tepung jagung untuk kriuk ala Mediterania—cocok disesuaikan selera Lebaran keluarga.
11. 11
    - **Penyajian seafood fitri:** Sajikan di piring bambu rustic dengan irisan timun dan sambal matah untuk tampilan tropis; padukan dengan nasi liwet atau ketupat agar fitri banget—nikmati dalam 10 menit setelah goreng untuk kriuk optimal, atau simpan di oven 100°C agar tetap renyah saat jamuan tamu.