Seafood Di Meja

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci udang bersih, kerat punggungnya untuk buang urat hitam, lalu marinasi dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, dan garam selama 10-15 menit di kulkas. Mengapa penting? Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging udang melalui osmosis, sehingga rasa gurih dan anti amis merata hingga ke dalam, bukan hanya permukaan—teknik ala resto untuk cita rasa maksimal tanpa overcooking.
3. 3
   2. Campur tepung terigu, tepung maizena, telur, dan air dingin hingga adonan kental seperti bubur encer; celupkan udang marinasi ke adonan secara bergantian. Mengapa penting? Adonan dingin mencegah gluten berkembang, menghasilkan lapisan ringan yang kriuk saat digoreng; celup bergantian pastikan coating tebal merata, edukasi dasar untuk tekstur renyah tahan lama tanpa retak.
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (sekitar 160-170°C), goreng udang secara bertahap hingga kuning keemasan (3-4 menit), angkat dan tiriskan. Mengapa penting? Suhu minyak rendah awal mencegah udang matang terlalu cepat di luar sementara dalam masih mentah; tiriskan segera kurangi minyak berlebih, jaga kerenyahan—langkah edukatif untuk hindari udang kering atau lembek.
5. 5
   4. Setelah semua udang dingin sebentar, goreng lagi (double frying) di minyak panas 180°C selama 1-2 menit hingga super kriuk, lalu tiriskan kembali. Mengapa penting? Double frying evaporasi kelembaban sisa, ciptakan gelembung udara di lapisan tepung untuk tekstur renyah maksimal ala resto yang bertahan berjam-jam; ini teknik khusus edukasi mengapa seafood goreng sering "layu"—karena kelembaban tersisa.
6. 6
   5. Sajikan panas di atas piring dengan tabur daun bawang, irisan lemon, dan saus cabai. Mengapa penting? Sajian segar perkuat rasa asam-manis yang kontras dengan gurih rempah, plus lemon bantu pencernaan protein udang; edukasi: presentasi di meja tingkatkan appetite dan jaga suhu panas untuk kriuk optimal.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia sukses untuk resep seafood di meja:** Selalu double fry untuk kerenyahan tahan lama, dan marinasi minimal 10 menit agar rempah meresap—hindari over-marinasi ya, karena asam bisa buat daging udang hancur. Panaskan minyak dengan thermometer jika bisa, biar suhu stabil dan hasil anti gagal.
9. 9
   - **Variasi seafood di meja:** Ganti udang dengan cumi cincang untuk versi ring, atau campur dengan fillet ikan kakap untuk platter lengkap; tambah jahe bubuk di marinasi untuk variasi rasa pedas hangat, cocok untuk seafood campur seperti kerang atau kepiting.
10. 10
    - **Penyajian seafood di meja:** Susun di keranjang anyaman bambu untuk nuansa rustic, tambah saus tartar homemade (mayo + acar) di samping; sajikan dengan nasi hangat atau salad segar agar seimbang nutrisi, dan makan segera biar kriuknya maksimal—ideal untuk gathering keluarga!