Seafood Batang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ikan batang potongan dengan air mengalir, lalu keringkan menggunakan tisu dapur – langkah ini penting karena air berlebih bisa bikin adonan basah dan kurang nempel, mengurangi kerenyahan hingga 50%; keringkan total untuk lapisan tepung maksimal.
3. 3
   2. Campur bawang putih halus, ketumbar, kunyit, garam, dan merica dalam mangkuk, aduk rata lalu balurkan ke ikan; marinasi di kulkas 30 menit – "mengapa" marinasi? Rempah meresap ke serat daging ikan via osmosis, bikin rasa gurih pedas hingga ke tulang, bukan cuma permukaan, dan kunyit cegah oksidasi agar ikan tak cepat busuk.
4. 4
   3. Kocok telur dengan air dingin hingga rata, lalu campur dengan tepung terigu dan maizena untuk jadi adonan – penting kocok dingin: mencegah gluten terigu aktif, hasilnya adonan ringan yang mengembang kriuk saat digoreng, bukan alot.
5. 5
   4. Celupkan ikan marinated ke adonan encer, lalu gulingkan di tepung kering (campur terigu-maizena lagi) untuk lapisan ganda – teknik double-coating ini "mengapa" unik: lapis luar kering bikin barrier anti-minyak, hasil kriuk maksimal yang tahan hingga 1 jam dingin, ala resto profesional.
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan mendidih (suhu 170°C, tes dengan tusuk gigi berbuih kecil) – suhu tepat penting: terlalu panas bikin gosong luar mentah dalam; goreng 5-7 menit per sisi hingga golden, angkat tiriskan – ini pastikan daging juicy tapi kulit super renyah berkat panas merata.
7. 7
   6. Sajikan panas dengan sambal atau jeruk nipis – akhir ini "mengapa" edukatif: asam jeruk nipis potong kekeringan minyak, tingkatkan rasa seafood segar dan bantu pencernaan rempah.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Seafood Batang:** Gunakan minyak segar dan ganti setelah 2 batch untuk hindari rasa gosong; jangan overcrowded wajan agar suhu stabil – ini "mengapa" jaga kerenyahan: minyak dingin bikin adonan menyerap lebih banyak, kurangi kriuk 30%. Tambah 1 sdt baking powder ke adonan untuk gelembung udara ekstra, bikin tekstur lebih airy ala resto.
10. 10
    - **Variasi Seafood Batang:** Ganti goreng dengan panggang oven 180°C 20 menit untuk versi sehat (kurangi minyak, tapi kriuk dari semprotan minyak); atau tambah udang/cumi ke marinasi untuk platter seafood campur, perbanyak rempah lada hitam biar pedas nendang.
11. 11
    - **Penyajian Seafood Batang:** Sajikan di atas daun pisang untuk aroma alami, tambah acar timun untuk kontras segar; ideal dengan nasi hangat atau sebagai lauk barbeque – "mengapa" edukatif: daun pisang lepas antioksidan yang tingkatkan rasa ikan, sambil jaga kehangatan untuk kriuk optimal.