Seafood Bangkit

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi seafood: Campur udang dan cumi dengan bawang putih halus, jahe halus, garam, dan merica. Diamkan 10 menit di kulkas. (Mengapa penting: Marinasi ini memungkinkan enzim rempah meresap ke serat seafood, membuat rasa gurih dan hangat merata hingga ke inti, bukan hanya permukaan; dinginnya kulkas cegah seafood 'matang' prematur dan jaga kesegaran.)
3. 3
   2. Buat adonan basah: Kocok telur dengan air dingin, lalu campur tepung terigu dan setengah maizena hingga halus (jangan terlalu kental). (Mengapa penting: Air dingin mencegah adonan mengembang terlalu cepat saat digoreng, hasilnya tekstur ringan; campuran tepung ini jadi 'pengikat' yang menjaga seafood tetap juicy di dalam sambil siap untuk coating luar.)
4. 4
   3. Double coating: Celup seafood marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (sisa terigu + maizena + sedikit garam). Tekan ringan agar menempel. (Mengapa penting: Teknik double coating menciptakan lapisan ganda—basah untuk lembab dalam, kering untuk kriuk luar; tekanan ringan pastikan coating tebal tapi merata, hasil akhir renyah tahan lama seperti ala resto, karena maizena menyerap minyak minimal.)
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan lebar suhu 170°C (tes dengan tusuk gigi berbuih). Goreng seafood coated secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, balik sekali. (Mengapa penting: Suhu tinggi cepat 'kunci' lapisan luar, ciptakan gelembung uap yang buat kriuk rapuh; goreng bertahap hindari suhu turun yang bikin adonan menyerap minyak berlebih, jaga hasil kering dan tidak berminyak.)
6. 6
   5. Tiriskan di tisu dapur, sajikan hangat. (Mengapa penting: Tiriskan segera hilangkan minyak sisa, pertahankan kerenyahan; sajikan hangat maksimalkan sensasi gigit kriuk sebelum uap hilang.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia sukses untuk Seafood Bangkit:** Jangan skip double coating—ini kunci utama kriuk maksimal karena lapisan luar 'meledak' saat digigit, sementara dalam tetap juicy; goreng di minyak banyak (deep fry) untuk suhu stabil, dan hindari adonan terlalu basah agar tidak lembek.
9. 9
   - **Variasi Seafood Bangkit:** Ganti udang-cumi dengan ikan tenggiri cincang untuk versi lebih padat, atau tambah sayur seperti wortel parut untuk nutrisi ekstra; untuk pedas, tambah cabai bubuk di marinasi.
10. 10
    - **Penyajian Seafood Bangkit:** Sajikan dengan sambal matah segar atau saus tartar untuk kontras asam-manis; sebagai camilan, taburi daun bawang; sebagai lauk, padukan nasi hangat—nikmati segera agar kriuknya 'bangkit' sempurna!