Seafood Bangkit

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih udang, cumi, dan fillet ikan, lalu keringkan dengan tisu dapur (mengapa: langkah ini penting untuk hilangkan kelembaban berlebih yang bisa bikin tepung basah dan kurang melekat, memastikan kerenyahan optimal saat digoreng).
3. 3
   2. Campur bawang putih halus, jahe parut, serai iris, kunyit, garam, dan merica dalam mangkuk besar, lalu aduk rata dengan seafood (mengapa: marinasi rempah ini 15-20 menit memungkinkan enzim jahe dan minyak serai meresap ke serat protein, mengurangi amis alami seafood hingga 80% sambil bangkitkan cita rasa rempah yang kuat tanpa over seasoning).
4. 4
   3. Siapkan adonan tepung: campur tepung terigu, tepung beras, garam sedikit, dan tuang air soda dingin secara perlahan sambil diaduk hingga halus tapi masih agak encer seperti bubur (mengapa: air soda menciptakan reaksi gelembung yang ringankan struktur tepung, menghasilkan kerenyahan unik ala resto yang tahan lama karena karbonasi menguap saat panas, mencegah lembek setelah dingin).
5. 5
   4. Rendam seafood yang sudah dimarinasi ke adonan tepung, lapisi merata, lalu angkat dan biarkan menetes sebentar (mengapa: teknik double-coat ini bangun lapisan ganda untuk proteksi juicy di dalam; meneteskan tepung berlebih cegah minyak menyerap terlalu banyak, jaga kalori rendah dan tekstur kriuk).
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi hingga 170°C (tes dengan tepung, jika langsung menggelegak berarti siap), lalu goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan (mengapa: suhu tinggi cepat mengunci uap di dalam seafood, ciptakan efek "steam inside" untuk juicy; goreng bertahap hindari suhu turun yang bikin berminyak, pastikan kerenyahan maksimal dengan teknik deep fry ala profesional).
7. 7
   6. Sajikan panas dengan potong lemon (mengapa: asam lemon netralkan sisa minyak dan tambah kesegaran, edukasi rasa: ini seimbangkan rempah hangat dengan citrus untuk aftertaste yang bangkit dan tidak eneg).
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Seafood Bangkit:** Gunakan seafood segar beku yang dicairkan semalam di kulkas (bukan microwave) agar tekstur tetap utuh dan rempah meresap sempurna; jangan goreng terlalu lama agar tidak kering—target internal 75°C untuk juicy. Jika ingin kriuk ekstra, taburi garam rempah setelah goreng saat masih panas, karena panas bantu adhesi butir garam.
10. 10
    **Variasi Seafood Bangkit:** Ganti udang dengan kerang hijau untuk versi budget-friendly tapi tetap renyah; tambah sayur seperti wortel parut ke adonan untuk nutrisi tambahan tanpa kurangi kerenyahan. Untuk versi pedas, campur cabai bubuk ke marinasi—ini bangkitkan rasa dengan heat level tinggi ala resto Sunda.
11. 11
    **Penyajian Seafood Bangkit:** Sajikan sebagai appetizer dengan saus tartar homemade (mayo + acar + lemon) untuk kontras creamy-kriuk; atau sebagai nasi goreng topping untuk menu utama. Hias dengan daun kemangi segar untuk aroma herbal yang tingkatkan visual dan edukasi: ini seimbangkan rasa gurih dengan segar, bikin hidangan terlihat premium seperti di resto.