Sambel Tumpang

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   - Rendam tempe gembus dalam air hangat selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu tiriskan dan hancurkan kasar dengan garpu.
3. 3
   - Cuci bersih cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, dan tomat; iris tipis bawang, potong cabai, dan iris tomat.
4. 4
   - Ulek kasar cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, dan tomat dalam cobek hingga halus tapi masih bertekstur (jangan terlalu lembut untuk rasa autentik).
5. 5
   - Panaskan minyak goreng dalam wajan di api sedang, tumis bumbu ulekan hingga harum dan matang (sekitar 5 menit), tambahkan daun salam jika menggunakan.
6. 6
   - Masukkan tempe gembus yang sudah dihancurkan, aduk rata dengan bumbu hingga tempe terbalut merata (sekitar 3 menit).
7. 7
   - Tuang air matang, tambahkan garam dan gula merah; aduk dan didihkan dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak (sekitar 10-15 menit).
8. 8
   - Masukkan daun kemangi di menit terakhir, aduk sebentar hingga layu, lalu matikan api dan biarkan sebentar agar rasa meresap.
9. 9
   - Sajikan sambal tumpang hangat dengan nasi putih, tempe goreng, atau ayam suwir untuk pengalaman kuliner Jawa Tengah yang utuh.