Home / Kategori / Vegetarian / Rm Vegetarian Kita Ho
Vegetarian

Rm Vegetarian Kita Ho

Resep untuk rm vegetarian kita ho yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Rm Vegetarian Kita Ho
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram jamur tiram segar (potong besar) – Pilih yang kenyal agar menyerap bumbu maksimal, cuci ringan untuk hindari lendir berlebih.
  • - 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut) – Gunakan santan homemade untuk rasa autentik; santan instan bisa pecah saat dimasak lama.
  • - 4 lembar daun jeruk purut (sobek pinggir) – Sobekan kecilmelepaskan minyak esensial, tingkatkan aroma citrus tanpa pahit.
  • - 2 batang serai (memarkan) – Memarkan biar minyak serai keluar, tapi jangan hancur supaya nggak dominan di kuah.
  • - 3 cm lengkuas (memarkan) – Lengkuas segar beri sensasi hangat; memarkan percepat infus rempah ke santan.
  • - 5 cabai merah keriting (buang biji) – Kurangi biji untuk pedas sedang; cabai segar bikin warna merah pekat alami.
  • - 10 cabai rawit (sesuai selera) – Rawit beri tendangan pedas akhir; rendam dulu 5 menit kurangi kepedasan ekstrem.
  • - 8 butir bawang merah – Kupas utuh, goreng ringan dulu tingkatkan manis karamel saat ditumis.
  • - 5 siung bawang putih – Iris tipis untuk aroma kuat; bawang putih muda lebih lembut, hindari yang tua yang bikin amis.
  • - 3 cm jahe (kupas) – Jahe segar netralisir amis santan; iris tebal supaya mudah dihaluskan.
  • - 2 cm kunyit (kupas) – Kunyit beri warna kuning emas; gunakan segar untuk antioksidan dan rasa earthy.
  • - 1 sdt ketumbar bubuk – Rempah dasar yang bikin creamy; sangrai dulu 1 menit hilangkan aroma mentah.
  • - 1/2 sdt jintan bubuk – Tambah warmth rempah; jintan organik lebih harum, kurangi jika sensitif perut.
  • - 2 lembar daun salam – Daun segar tingkatkan umami; rendam air hangat hilangkan getah pahit.
  • - 1 sdt garam (atau secukupnya) – Garam himalaya beri mineral ekstra; tambah bertahap biar rasa balance.
  • - 1 sdt gula merah (sisir halus) – Gula merah beri manis karamel; sisir halus larut cepat tanpa gumpal.
  • - 2 sdm minyak goreng – Minyak kelapa ideal untuk aroma tropis; panas sedang hindari gosong bumbu.
  • - 100 gram parutan kelapa sangrai (opsional, untuk taburan) – Sangrai kering beri kerenyahan; parut kasar texture mirip daging rendang asli.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan bumbu halus: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan menggunakan blender atau ulekan. Langkah ini penting karena menghaluskan rempah memastikan rasa meresap merata ke jamur tanpa potongan kasar yang mengganggu tekstur, plus melepaskan minyak esensial untuk aroma yang lebih kuat dan mendalam.
  3. 3
    2. Tumis bumbu halus: Panaskan minyak di wajan lebar, tumis bumbu halus hingga harum dan berminyak (sekitar 5 menit), masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Mengapa? Tumis awal "membangunkan" rempah dengan panas, menguapkan air berlebih agar nggak encer kuah nanti, dan membangun lapisan rasa dasar yang anti gagal.
  4. 4
    3. Masukkan jamur: Tambahkan jamur tiram yang sudah dipotong, aduk rata hingga jamur layu (3-4 menit). Tekstur jamur menyerap bumbu seperti spons, jadi langkah ini krusial untuk infus rasa awal; tanpa ini, jamur bakal terasa hambar dan kuah terlalu cair.
  5. 5
    4. Tuang santan: Masukkan santan kental secara bertahap sambil diaduk pelan agar tidak pecah, bawa ke mendidih dengan api kecil. Teknik "penguapan santan" di sini penting karena memungkinkan santan mengental alami melalui penguapan, menghasilkan kuah pekat yang menempel di jamur – rahasia keunikan RM Vegetarian Kita Ho agar rendang nggak berminyak berlebih.
  6. 6
    5. Masak dengan tutup: Tutup wajan, masak dengan api kecil selama 40-50 menit, aduk sesekali hingga kuah menyusut setengah dan jamur empuk tapi kenyal. Api kecil mencegah santan terpisah (karena proteinnya koagulasi terlalu cepat), memastikan rempah meresap maksimal ke serat jamur untuk cita rasa rempah yang layered dan tahan lama.
  7. 7
    6. Bumbui dan cek: Tambahkan garam dan gula merah, cicipi dan sesuaikan, masak 5 menit lagi hingga kuah mengilap. Penyesuaian akhir ini balance manis-pedas-asin, mengapa? Rempah kompleks butuh fine-tuning untuk menghindari over-salty atau kurang gurih, hasilnya rendang dengan kerenyahan pinggir jamur saat dingin.
  8. 8
    7. Matikan api dan istirahat: Diamkan 10 menit sebelum sajikan. Istirahat biarkan rasa "menetap" dan kuah lebih kental, mirip teknik ala resto yang bikin hidangan lebih nikmat panas atau hangat.
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    - **Rahasia Sukses untuk Resep RM Vegetarian Kita Ho:** Gunakan jamur segar dan santan homemade untuk tekstur kenyal-gurih yang ikonik; jangan buru-buru dengan api besar karena bisa bikin kuah berpisah – kesabaran di slow cook adalah kunci anti gagal, hasilnya rendang tahan 2 hari di kulkas tanpa kehilangan kerenyahan.
  11. 11
    - **Variasi RM Vegetarian Kita Ho:** Ganti jamur dengan tempe potong dadu untuk versi lebih padat nutrisi protein; atau tambah wortel dan kentang untuk rendang campur sayur ala Kita Ho yang ringan, cocok untuk diet rendah kalori sambil tetap kaya serat.
  12. 12
    - **Penyajian RM Vegetarian Kita Ho:** Sajikan panas dengan nasi hangat dan tabur parutan kelapa sangrai untuk kriuk ekstra; padukan dengan sambal bawang goreng atau acar timun segar agar cita rasa rempah lebih meledak – ala resto, garnish dengan daun kemangi untuk aroma segar dan visual appealing.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Vegetarian Lainnya

Lihat Semua Resep Vegetarian